Vorig jaar maakten wij voor het eerst vlierbloesemchampagne. Na heel wat zoekwerk op internet, besloot ik om de champagne op 2 manieren te maken: volgens een Engels recept en volgens een Nederlands recept. Het verschil zat hem in het feit dat in het Engelse recept aanzienlijk meer suiker werd gebruikt en er ook meer vlierbloesemschermen in verwerkt werden. Hieronder zie je een kladje van hoe ik beide versies toen gemaakt heb:
Ik schreef hierover in 2 blogberichten, maar helaas zonder de recepten te vermelden. In de blogberichten kun je de tot standkoming van de vlierbloesemchampagne volgen:
Fase 1:
vlierbloesemchampagne In dit blogbericht schreef ik over het maken van vlierbloesemchampagne op 2 manieren.
Fase 2:
bottelen van vlierbloesemchampagne Hier kun je lezen hoe de vlierbloesemchampagne in flessen wordt gedaan
Fase 3:
spetterende vlierbloesemchampagne En hier lees je hoe de vlierbloesemchampagne letterlijk de fles uitspoot inclusief een spetterend filmpje.
Kijk vooral even naar het filmpje dat in de link staat!
De smaak van beide recepten was goed. De Engelse was zoet en de Nederlandse droog. Dit heeft ons ertoe gebracht om half om half Engelse en Nederlandse te drinken: Heerlijk!
 |
| Op de achtergrond zie je de Engelse en de Nederlandse versie |
Tot onze verbazing, is de vlierbloesemchampagne, bijna een jaar later, nog steeds van goede kwaliteit. We hebben nog 4 literflesjes staan, dus daar hebben we nu nog even plezier van! Wij drinken dit drankje voornamelijk in de zomer 's avonds bij lekker weer. En dat is de laatste dagen weer voorgekomen. Koud is deze drank het allerlekkerst!
Werkwijze van het maken van de vlierbloesemchampagne
In dit recept heb ik het beste gehaald uit het Engelse en het Nederlandse recept en er een HEX-recept van gemaakt!
Vanochtend vroeg, een droge dag, trokken wij erop uit om wat vlierbloesemschermen te plukken.
Deze schermen werden enkele uren uitgelegd op de tuintafel zodat de beestjes kunnen vluchten.
Vervolgens werd in een emmer warm water gedaan, waarin de suiker werd opgelost.
Wij gebruiken een speciale brouwemmer. Handig daaraan is dat hij een litermeter heeft en een kraantje. Je kunt ook gewoon een emmer of een teil gebruiken. Let erop dat deze brandschoon is, zodat er geen andere bacteriën de kans krijgen om te gaan werken.
Hieraan worden limoen of citroenstukjes toegevoegd. Wij hadden te weinig limoenen, maar ik had nog wel vers limoensap in een kannetje staan. Dat heb ik gebruikt.
Dan worden er vlierbloesemschermen toegevoegd. Dat is ongeveer de helft van wat er op de tuintafel ligt.
Goed roeren en nog wat koud water toevoegen.
Hieraan wordt wat witte wijnazijn toegevoegd.
Roeren en klaar!
De emmer wordt op kamertemperatuur weggezet.
En een doek erover om te voorkomen dat er vliegjes bij kunnen.
Na 2 dagen controleren of de gisting is gestart. De gisting start vanzelf omdat de vlierbloesem natuurlijke gisten met zich mee draagt. Als de gisting is gestart, kan de vloeistof in zware flessen ( ik gebruik Ikea-flessen) worden geschonken. Hoe dit gaat, kun je lezen in de link hierboven over fase 2:
bottelen van vlierbloesemchampagne
Dit moet 2 tot 3 weken op een koele plek staan (niet in de koelkast, want dan stop je het gistingsproces) . En dan kun je er heerlijk van drinken. Net zoals ik nu!
Tot slot
een samenvatting van het recept en de ingrediënten:
- doe 8 liter warm water uit de kraan in een brandschone (brouw)emmer
- los hierin 3 kilo suiker op
- voeg 8, in stukken gesneden limoenen of citroenen toe of het sap hiervan
- voeg vervolgens ongeveer 42 grote schermen vlierbloesem toe (was deze niet, maar geef de beestjes de gelegenheid om weg te lopen door de schermen een paar uur uit te leggen op bv een tuintafel)
- roer dit goed door elkaar
- voeg 4 liter koud water toe
- voeg 2 eetlepels witte wijnazijn toe
- roer dit goed door elkaar
- doe hier een doek overheen en laat dit 2 dagen op kamertemperatuur staan
- controleer vervolgens of het gist, zeef de drank en doe deze dan in zware flessen (zie de link hierboven over bottelen van vlierbloesemchampagne)
- laat deze 2 a 3 weken staan en geniet er dan van!
Update: het bottelen van de vlierbloesemchampagne
Ik maakte wat foto's van het bottelen van de vlierbloesemchampagne. Het beschrijven van het bottelen kun je lezen in een blogbericht van vorig jaar:
bottelen
 |
| gistende vlierbloesem |
 |
| drap wordt er alvast uitgeschept |
 |
| kaasdoek wordt met wasknijpers vastgezet op gistemmer. Hiermee wordt de vloeistof gezeefd |
 |
| gezeefde vlierbloesemchampagne in wording |
 |
| zeer goed schoongemaakte flessen |
 |
| vlierbloesemchampagne in wording wordt gebotteld |
 |
| flesje nummer 1 is gebotteld! |
 |
| En er volgden er nog veel meer..... |
En dit was een filmpje van het bottelen van een fles vlierbloesemchampagne.
