Ik heb daarom wat rondgezocht op google. En zo ontstond het idee om de uien niet, zoals ik deed, mee te koken met de wortelen en de aardappelen, maar om ze zachtjes apart te laten karamelliseren.
 |
| Na een kwartier |
 |
| Na 25 minuten |
 | |
| Wortelen en aardappelen worden gekookt |
De helft van de gekaramelliseerde uien wordt, samen met hete melk en een klont boter, door de gestampte aardappelen met de wortelen, geschept. De rest van de uien wordt over de stamppot gedrapeerd. Wij hadden er een duitse daslookworst bij. Erg lekker! En voor herhaling vatbaar.
Ingredienten en bereidingswijze van wortelstampot voor 8 tot 10 personen (ik vries 1 of 2 porties in)
Ingredienten
- 1 1/2 kilo geraspte wortelen (hoeveelheid na het raspen), in stukken gesneden
- 2 kilo aardappelen (hoeveelheid na het schillen), in stukken gesneden
- 1 1/2 pond uien (of meer), in dunne, halve ringen gesneden
- zout, peper
- olie en/of boter om de uien in te karamelliseren
- klont boter om toe te voegen aan de wortelen en aardappelen als ze tot stampot gestampt worden
- 2 laurierblaadjes
- warme melk (hoeveelheid hangt af van hoe 'nat' de gestampte wortelen en uien zijn (in mijn geval deed ik er ongeveer 3 dl melk bij)
Werkwijze
- doe olie en/of boter in een pan en laat de uien, gedurende een half uur, zachtjes bakken
- doe de stukken wortel en aardappel in 1 pan. Zet ze onder ruim water, doe er zout bij en 2 laurierblaadjes
- breng dit aan de kook en laat dit gedurende 25 minuten doorkoken. Check of het gaar is door er met een vork in te prikken. Als de vork er gemakkelijk doorheen gaat, is het gaar.
- giet het water goed af en haal de laurierblaadjes eruit
- Stam de massa met een stampotstamper tot een stampot. Doe er melk bij en een klont boter, zodat de stampot mooi smeuiig is
- Voeg er dan de helft van de uien aan toe. De rest van de uien kan bij de wortelenstampot geserveerd worden, over de stampot heen.
