Bananen die liggen te verpieteren? Maak een bananenbrood

 

Mijn zoon, die allang niet meer thuis woont, komt regelmatig even logeren. Als hij dan weer vertrekt, liggen er altijd een paar bananen te verkommeren. Wij zijn niet zulke bananeneters. Ik heb al weleens bananen moeten weggooien en dat zit me niet lekker.

En vandaag lagen er weer 3 bananen die al bruine plekjes begonnen te krijgen. Dus, maar weer eens aan het bakken van bananenbrood gegaan.  Er zijn veel recepten te vinden. Ik koos er voor een recept met weinig suiker en voegde er blauwe bessen aan toe. Heel geslaagd, al zeg ik het zelf.....

bananen, kaneel en 2 eieren worden vermengd

bloem en bakpoeder worden afgemeten

dit wordt gezeefd en vermengd met de massa

olijfolie wordt toegevoegd en vermengd met de rest

blauwe bessen worden afgespoeld

en toegevoegd

welk blik moet het worden? Het wordt het kleine blik met een buitenmaat van 26 cm

Het blik wordt met bakpapier bekleed. Dan is het brood er gemakkelijker uit te halen

Het deeg wordt in blik gegoten. Er bovenop worden extra blauwe bessen gelegd

Het ziet er goed uit!

Het bananenbrood ligt af te koelen op een rooster

Recept en bereidingswijze voor een bananenbrood met blauwe bessen

Ingrediënten

- 3 rijpe bananen

- 150 gram bloem

- 2 theelepels bakpoeder

- 50 gram suiker

- 2 eieren

-   flinke snuf kaneelpoeder

- flinke snuf zout

- 100 ml olijfolie

- ongeveer 150 gram blauwe bessen (het kan ook zonder)

Bereidingswijze

- verwarm de oven voor op 180 graden

- haal de bananen uit de schil en prak ze fijn

- voeg de suiker en het kaneel toe en meng

- voeg de 2 eieren toe en meng

- zeef de bloem en het bakpoeder op het deeg en vermeng dit goed (ik doe dit gewoon met een vork)

- voeg de olijfolie en het zout toe en vermeng dit goed met het deeg

- schep ongeveer 125 gram blauwe bessen voorzichtig door het deeg

- bekleed de bakvorm (buitenmaat 26 cm) met bakpapier. Zie de foto hierboven

- stort het deeg in de bekleedde bakvorm

- leg de overige blauwe bessen op het deeg en druk deze er voorzichtig in

- bak het brood ongeveer 45 minuten in de oven

- doe er een sateprikker in. Als deze schoon is, is het brood klaar. Laat het anders nog een minuut of 5 in de oven staan

- laat het brood 10 minuten afkoelen, haal het er dan uit en leg het op een rooster om verder af te koelen. 

En waarom het brood heet en geen cake? Ik heb geen idee.......

En voor wie het bananenbrood/cake graag met een drankje wil, verwijs ik naar het volgende blogbericht: bananencake met een drankje

Hoe ik de vijgen van de wespen heb kunnen redden

Elk jaar hebben wij rijpe vijgen. Deze komen van 2 vijgenstruiken die je inmiddels geen struiken meer kunt noemen, zo groot zijn ze geworden.  

Foto van een paar jaar geleden. Inmiddels hebben we de vijgenstruiken flink moeten snoeien, maar zijn ze nog groter geworden

In deze hete zomer van 2022 zaten er heel veel vijgen aan beide struiken. Maar in deze zomer waren er ook veel meer wespen dan gewoonlijk. De struiken werden massaal aangevallen door de wespen. Voor ons leek er niets over te blijven. Daar baalde ik wel van. Want elk jaar maak ik best wel het een en ander van de vijgen en geef ik de nodige vijgen weg. 

Niets aan te doen dacht ik. Ik ontdekte echter dat de wespen de laaghangende vijgen het langst laten rusten. Ik ontwikkelde daarom een hele handigheid in het plukken van deze vijgen als ze nog net niet op z'n rijpst waren. 😉 

Maar gelukkig  las ik ook over een middel dat tegen wespen zou helpen: een papieren zak op z'n kop in de struik hangen. De wespen schijnen dan te denken dat dit een nest is en blijven daar ver van uit de buurt. 

De moeite van het proberen waard! En echt, wij denken dat het helpt. Ik heb er een bericht over op facebook gezet en kreeg er meerdere reacties op van mensen die ook positieve ervaringen hiermee hebben. Als advies kreeg ik om in de zak nog een oude krant te proppen, dan krijg je een soort van bal en dan lijkt het nog meer op een wespennest.  Ook moet je de zak eigenlijk op z'n kop hangen, dan lijkt het nog meer op een wespennest. 

Je kunt ook een kant en klaar 'nepwespennest' kopen: de waspinator. Als je hierin geïnteresseerd bent, moet je maar eens googelen. 

Maar mensen, die zak kost niks. Volgend jaar doen wij het weer zo. Wespen en vogels mogen er gerust van de vijgen eten, maar zo houden wij er ook nog wat van over! 

Eindelijk weer eens vlierbessensiroop kunnen maken

 

Het is al even geleden dat ik wat vlierbessensiroop heb kunnen maken. Ik vind het steeds lastig om mooie vlierbessenschermen te vinden. Ze zijn vaak verdroogd of weggemaaid door de boer. En dat is zo jammer: vlierbessensiroop is namelijk erg lekker. Met bubbelwater aangemaakt, heeft het veel weg van cassis.

Deze keer hebben wij in de lente mooie hagen gevonden, waar we de nodige vlierbloesems vanaf hebben kunnen halen. We hebben ook nog gezien dat de bloesems aan het verbessen waren. 

Het zag er hoopvol uit. Dus van de week togen wij, vol verwachting naar de hagen. Wat bleek: de boer was aan de gang geweest en had grof gemaaid. Achter deze hagen ligt namelijk het land van de boer. Om daar te komen, moet blijkbaar het pad groter gemaakt worden en worden de hagen ruw gemaaid. Heel jammer. Gelukkig stonden een stukje verderop nog wat vlieren die ongeschonden waren. Daar hebben wij wat vlierbessenschermen vanaf kunnen halen. 

Thuisgekomen, heb ik de vlierbessenschermen even op kranten buiten gelegd, zodat de insecten eruit kunnen vliegen.

Dat was niet zo'n succes, want er kwamen meteen wespen en vliegen op af. Dus, maar snel gewassen en van de steeltjes gerist. 

En toen had ik nog een keer pech: ik wilde de ontsappan gebruiken, omdat het maar een kleine hoeveelheid bessen was. (Mocht je geen ontsappan hebben: onderaan dit bericht staat, hoe je dan toch vlierbessensap kunt maken. Dus even doorlezen)

De ontsappan op ons oude gasfornuis

Sinds kort hebben wij echter een inductiefornuis. Helaas bleek dat de ontsappan niet geschikt is voor inductie. Gelukkig heb ik een weckontsapper voor op de weckketel. Deze heb ik vervolgens maar gebruikt. Wat een enorm apparaat voor zo'n kleine hoeveelheid bessen. Maar zo lukte het mij uiteindelijk wel om, op een vrij gemakkelijke manier, vlierbessensap te krijgen.

Al met al haalde ik er 1,8 liter vlierbessensap uit.

Dat viel niet tegen.

Om er siroop van te maken voeg je er dezelfde hoeveelheid suiker aan toe en 45 gram citroenzuur.  Citroenzuur wordt erbij gedaan om de houdbaarheid te vergroten. 

Het citroenzuur heb ik bij de Turkse winkel gehaald

Ik weck de flesjes voor de zekerheid, maar dat hoeft niet

Recept vlierbessensiroop voor ongeveer 2 liter

In zijn algemeenheid: voor 1 liter sap heb je 1 kilo suiker nodig en 25 gram citroenzuur.

Ingrediënten
- 1 liter vlierbessensap
- 1 kilo suiker
- 25  gram citroenzuur

Werkwijze
- vermeng het vlierbessensap met de suiker en laat de suiker, al roerend, oplossen terwijl het sap verwarmd wordt. Laat dit mengsel niet koken!
- los het citroenzuur op in wat warm water
- laat zowel de siroop als het water met de citroenzuur afkoelen en vermeng het dan
- schenk de siroop in gesteriliseerde flesjes

Eventueel wecken
Doe de flesjes in de weckpan. Schenk daar water bij dat ongeveer dezelfde temperatuur heeft als de siroop in de flesjes. Zet de temperatuur op 90 graden. Zodra deze bereikt is, moeten de flesjes nog een half uur wecken.

Mocht je geen ontsappan hebben, kun je het volgende recept volgen:

 aardbeiensiroop maken zonder ontsappan. Ik vermoed wel dat de siroop, als ze op deze manier wordt klaargemaakt, vruchtvlees bevat. Maar dat lijkt mij geen probleem. 

eenvoudige plaattaart met tomaten en pesto. Heerlijk!

 

Ook dit jaar heb ik weer wat tomatenplantjes gezet. Drie staan er in een pot  en een stuk of 4 staan er onder een afdakje. 

Dit is een foto van vorig jaar, toen ik veel te veel tomatenplanten onder het afdakje had staan. 

Bij mij gaat het met de tomaten die niet beschut zijn tegen de regen, altijd mis. Dat is bij heel veel mensen niet het geval, maar ik krijg het niet voor elkaar om hier mooie tomaten mee te kweken. In het begin lijkt het heel wat, maar dan vergelen de blaadjes en is het zo ongeveer gedaan met de plant. 

Gelukkig doen de tomaten onder het afdak het veel beter. Dit jaar heb ik een woestenij, ik heb ze namelijk niet gediefd. Er staan 2 cherrytomaat-planten en die schijn je niet te moeten dieven. Inmiddels zie ik door de tomatenbladwoestenij gelukkig nog wel steeds tomaten rijp worden. Eigenlijk gaat het heel goed, maar deze manier van opkweken is natuurlijk niet de bedoeling. Volgend jaar maar weer beter alles onder controle zien te houden. 

Ondanks de woestenij, hebben we toch elke dag tomaten. 

Deze zelfgekweekte tomaten zijn heerlijk. Het velletje is heel zacht en ze zijn zeer smaakvol. Echt de moeite waard om  een paar tomatenplanten onder een afdakje te zetten. 

Vandaag maakte ik een eenvoudige plaattaart met tomaten

Recept en werkwijze voor plaattaart van tomaten (met groene salade een maaltijd voor 4 personen)

Ingrediënten

- een rol ontdooid bladerdeeg

- 200 gram roomkaas

- 50 gram pesto

- bosje gesneden bosuitjes

- veel tomaten bij voorkeur zelfgekweekt

- wat olijfolie, peper en zout

- eventueel wat gescheurde blaadjes basilicum

Werkwijze

- verwarm de oven voor op 200 graden 

- rol het bladerdeeg uit op het bijgevoegde bakpapier

- leg het op een bakplaat

- verdeel de roomkaas en de pesto over het bladerdeeg

- snijd de tomaten in schijven en leg deze royaal op het bladerdeeg

- doe er wat zout en peper overheen

- verdeel de gesneden bosuitjes er overheen

- bak de plaattaart ongeveer 30 minuten in de oven