de veelzijdige pompoen: deze keer pompoenbrood

 

In de herfst maak ik vaak pompoensoep. Hier is te lezen hoe ik deze maak: recept pompoensoep. Samen met geroosterde geschaafde amandelen en/of koriander.

Heel lekker. Ook heb ik weleens gevulde pompoentjes gemaakt naar een recept van Yvette van Boven. Pompoentjes gevuld met geitenkaas, spinazie en roomkaas. Alleen de foto's ervan zijn al heel mooi,laat staan hoe ze smaken:

Dit ga ik beslist nog een keer maken!

Het leek me de moeite waard om ook eens een keer pompoenbrood te maken. Als eerste maakte ik een brood waarbij bloem de overhand had. Geen succes. 

Op deze foto lijkt het heel wat, maar het brood was niet gerezen en zompig. Mijn man vond het nog lekker ook 😋 . Inmiddels heb ik een tweede brood gemaakt met dezelfde ingredienten, maar dan anders. Dit is wel goed gelukt. Daar zal ik nog een blogbericht over schrijven. 

Terug naar mijn brood met als hoofbestanddelen pompoen en havermeel. 

Ik heb een halve hokaidopompoen ontpit en de schil ervan afgehaald met een dunschiller. Normaal doe ik dit niet, maar ik vond deze schil vrij hard.

Vervolgens heb ik deze pompoenstukjes ongeveer 10 minuten gekookt in water, afgegoten en met de vork geprakt. Hiervan de hoeveelheid die ik nodig had afgewogen. Wat er over is van de pompoenpuree kun je prima invriezen om een volgende keer voor pompoensoep of een brood te gebruiken. 

De droge ingredienten worden vermengd. Mocht je geen havermeel hebben, kun je gewone havermout in de keukenmachine tot havermeel vermalen.

De pompoenpuree, eieren, agavesiroop en olijfolie worden toegevoegd en gemixt:

Er ontstaat een kleverige massa. Hieraan worden de rozijnen, de pompoenpitten en het lijnzaad toegevoegd en dit wordt in een, met bakpapier beklede vorm van 25 cm, gedaan:

Vervolgens wordt het deeg bestrooid met havermout en pompoenpitten en gaat het de voorverwarmde oven in. En dit is het resultaat:

Recept en werkwijze voor een pompenbrood van havermeel

Ingredienten 

- 300 gram havermeel (je kunt hiervoor havermout vermalen)

- 4 eieren

- 250 gram gare pompoenpuree

- 4 eetlepels olijfolie

- 3 eetlepels agavesiroop

- 2 theelepels bakpoeder

- 75 gram rozijnen

- 50 gram pompoenpitten

- 2 eetlepels lijnzaad

- 2 theelepels speculaaskruiden

- 1/2 theelepel zout

- een ruime theelepel vanille-extract

 

Werkwijze  

-verwarm de oven voor op 200 graden

- bekleed een cakevorm van 25 cm met bakpapier

- vermeng de speculaaskruiden, het vanilleextract, de bakpoeder en het zout door het meel

- voeg hieraan de pompoenpuree toe, de eieren, agavesiroop en de olijfolie. Mix dit tot een egaal beslag

- schep door het deeg de pompoenpitten, rozijnen en het lijnzaad

- doe het deeg in de cakevorm en bestrooi het deeg met extra pompoenpitten en wat havermoutvlokken. Druk dit voorzichtig wat in het deeg (anders valt het na het bakken van het brood gemakkelijk van het brood af)

- zet het brood ongeveer 50 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Test dan of het brood gaar is door er voorzichtig met een mes in te gaan. Blijft er deeg aan het mes plakken, dan is het brood niet gaar. Doe het dan terug in de oven met een stuk aluminiumfolie erop (om te voorkomen dat het brood aanbrandt). Ik laat het dan 10 minuten extra in de oven staan. Doe de test met het mes dan opnieuw. Bij mij was het brood toen gaar. Je kunt de werkwijze eventueel nog een keer herhalen, mocht het mes er niet droog uitkomen.

 Lekker met bonensoep en belegd met kaas of chorizo.

Ze zijn er weer: pompoenen!

 In de winkel zag ik ze al: butternutpompoenen en hokaido's. Werkelijk superklein. Daar kun je nog niet 1 flinke kom soep van maken. Misschien wel leuk om te vullen,..........maar ik had meer zin in het maken van een flinke pan pompoensoep. 

En nu wil het geluk dat mijn man een kraampje hier in de buurt had gezien tijdens een fietstocht. Wij er samen naartoe (in de auto).

Wat waren ze mooi en ook nog eens groot (de rode van Etampes). Voor 1 euro per stuk. Geen geld! Ik vind het zo mooi dat mensen erop vertrouwen dat je het dan ook keurig afrekent en het geld in het desbetreffende emmertje,  met in de deksel een gleufje, stopt. 

De prijs van de pompoenen aan de weg wisselt wel. Zo ontdekte mijn man nog een andere boer die pompoenen verkocht. Daar waren dezelfde pompoenen 4 tot 6 euro per stuk. 

ik heb vandaag meteen 1 pompoen verwerkt tot een grote pan soep. 

Het doormidden klieven van zo'n grote pompoen is altijd wel even een werkje. Maar, in de loop der jaren, word ik daar steeds handiger in. 

Ik bak altijd uien, knoflook, rode peper  voor. Ik wil dat de uien goed glazig zijn en gekaramelliseerd. Dat komt de smaak erg ten goede. En dan gaan de pompoenstukken erin.

En zo ontstaat een heerlijke soep. Het recept is hier te vinden: recept voor pompoensoep. Je kunt hem ook zonder de kokosmelk maken: ook lekker!  In dit recept staat ook beschreven hoe je de pompoen makkelijker kunt bewerken, door hem eerst in de oven te laten bakken. Dit hoeft echter niet. Het is wat jezelf het gemakkelijkst vindt.

prachtige pompoenen en pittige pompoensoep

Overal zie je ze, die mooi gekleurde pompoenen. In alle maten en soorten. De herfst heeft echt z´n intrede gedaan.

Ik vind het schillen van die pompoenen altijd een grote uitdaging. Vandaar dat er al een tijdje 3 pompoenen op mij liggen  te wachten.

 Maar nu heb ik iets gevonden, wat ik niet te evenaren vind. Ik vond deze oplossing bij weckenonline.nl.
Je wast de pompoenen, verwarmt de oven voor op 175 graden. De pompoenen gaan gedurende ongeveer een uur (afhankelijk van de grootte) in de oven.

Vervolgens haal je ze eruit en laat ze even afkoelen, anders zijn ze niet hanteerbaar.

De pompoenen zijn behoorlijk zacht geworden en laten zich zo doormidden snijden.

Ook de zaadjes en draden zijn er zo uit te scheppen.

Dat geldt ook voor het vruchtvlees.

Ik heb er deze keer voor gekozen om een grote pan pittige pompoensoep te maken. Lekker voor in het weekend, maar ook om in te vriezen.

Ik gebruikte de volgende ingrediënten:

Ik sneed de charlotjes in stukjes, liet deze even bakken totdat ze lekker zacht zijn en voegde de knoflook,sambal, fijngesneden gember en citroengras toe.

Hieraan voegde ik de bouillon, kokosmelk en de stukken pompoen toe.

Vervolgens werd de soep met de staafmixer gepureerd.

En werd er gesneden peterselie toegevoegd. Naar smaak kun je zout en Indiase curry toevoegen.  Klaar! Een pittige pompoensoep.

Ik voegde geroosterde geschaafde amandelen toe. Je kunt ook kiezen voor bv hollandse garnalen. Ook erg lekker!

Ik had een hele grote pan soep van wel 7 liter. Aangezien ik slechte ervaringen heb met het wecken van dikke soepen, heb ik de soep in literbakken ingevroren. Natuurlijk hield ik ook een pannetje over om lekker op te eten.

Recept voor pittige pompoensoep voor 5 kommen soep

Ingrediënten
- 2 gesnipperde sjalotjes
- 1 theelepel sambal
-1 theelepel gemalen citroengras
- 4 a 5 cm fijngesneden gember
- 2 teentjes geperste knoflook
- 200 ml kokosmelk
- 750 ml groentebouillon
- ongeveer 400 gram pompoen

Werkwijze
- fruit de sjalotjes zacht in wat olie
- voeg sambal, fijngesneden gember en het gemalen citroengras toe
- doe de geperste knoflook erbij en laat het even meebakken
- voeg bouillon, kokosmelk en stukken pompoen erbij
- laat dit een kwartiertje zachtjes koken
- pureer de soep met de staafmixer
Extra : voeg fijngesneden koriander en/of peterselie toe. Voeg geroosterde geschaafde amandelen of Hollandse garnalen bij het opdienen toe. Als je van extra pittige soep houdt, kun je nog wat Indiase currypasta toevoegen.