Het snijden en drogen van sappige mango's

Na de minuscule opbrengst van het drogen van paprika's, bleekselderij en wortels (zie hierover de volgende blog: drogen van paprika, wortel en bleekselderij), liet ik de moed niet zakken en gooide nog 5 mango's in de droogmachine stockli. Deze mango's waren goed rijp en vol van smaak. En, ze moesten echt verwerkt worden.

Het snijden van mango's is best lastig. Er is echter een truc voor: snijd langs de pit een stuk van de mango af:

'
Kerf de 2 buitenkantschijven van de mango als volgt in:

Duw het vel naar binnen en de stukjes komen er mooi uit:

Deze zijn vervolgens gemakkelijk van het vel los te snijden.

Bij de binnenkant van de mango, kan het vruchtvlees langs de pit worden weggesneden:

Ook deze kunnen dan in stukjes worden gesneden. De pit gooi je weg.
Zo kon ik 2 bakken van de stockli met mangostukjes vullen.

De mangostukjes worden gedurende ongeveer 10 uur gedroogd in de stockli op een temperatuur van 70 graden. Ik schreef er al eens eerder een blogbericht over en gebruikte daar een andere temperatuur. Het effect is volgens mij hetzelfde: drogen van mango.

Vervolgens heb je een heerlijk zoete lekkernij, die je kunt gebruiken om bv muesli te maken of om gewoon, als een snoepje, op te eten.

gedroogde mango en banaan

Soms kun je echt zin hebben in iets zoetigs. Gedroogde mango en banaan zijn dan uitstekende vervangers van snoep.
Ik schreef in mijn vorige blogberichtje al over het drogen in een droogapparaat, in mijn geval een stockli. Vanuit eerdere droogervaringen, weet ik dat je het fruit in niet te dikke stukken moet snijden. Het valt dan haast niet te drogen. Daarom maakte ik van de mango blokjes en de banaan sneed ik in schijfjes van ongeveer 1 cm.





De bananenchijfjes droogde ik ongeveer 12 uur op 60 graden. Dit duurde erg lang. De mangostukjes waren wat sneller klaar. Ook deze droogde ik op 60 graden.





5 roosters volgepropt met banaan en mango, leveren uiteindelijk 2 flinke porties gedroogde banaan en mango op. Als je de trommels open maakt, komt je een geconcentreerde geur tegemoet van mango en banaan. Ook de smaak is heel intens en zeer fruitig!

Voor wie het leuk vindt, ben ik nu te volgen op Facebook via HEX - passie voor zelfmaken