Nog een borrelhap: gevulde wraprolletjes

 

Iedereen kent ze wel gevulde wraps. En waarschijnlijk heeft iedereen ze weleens gemaakt. Ik natuurlijk ook. Maar, echt heel vaak maak ik ze niet. Door er een blogbericht over te schrijven, kan ik mijn werkwijze snel terug vinden en hoef ik niet meer naar allerlei aantekeningen te zoeken of de hele boekenkast erop na te slaan. En ik hoop natuurlijk dat meer mensen profijt van dit blogbericht hebben! 

Ik maak de rolletjes van tortilla-wraps. Mijn probleem was altijd dat ik niet wist of ik  deze tortilla's even warm moet maken in de koekenpan of niet, voordat ik ze gebruik. Beide methodes heb ik uitgeprobeerd.

tortilla wordt verwarmd in de koekenpan

Ik ben tot de conclusie gekomen dat de tortilla's niet warm hoeven te worden gemaakt voor gebruik. Ze zijn, ook zonder te verwarmen, makkelijk rolbaar en de smaak verandert er niet door. Dat scheelt weer! 

Gevulde wraprolletjes met zalm, roomkaas, pesto en basilicum. En een deel vegetarische wraprolletjes (zonder zalm, met meer pesto)

Ingrediënten

- pak met 6 grote tortilla-wraps. Je kunt ook kleine wraps gebruiken. Ik vind de grote wraps echter handiger in gebruik

- 2 a 3 pakjes kruidenkaas

- 2 ons gerookte zalm

- een bosje basilicum (een plantje uit de winkel of eigen basilicum uit de tuin)

- 1 potje pesto of zelfgemaakte pesto

Hoe ver je met deze ingrediënten komt, hangt af van hoeveel aan ingrediënten je zelf per wrap wilt gebruiken

Werkwijze

Besmeer de tortilla met kruidenkaas. In het midden royaler dan op de rand. Hiermee voorkom je dat, bij oprollen van de tortilla, de kruidenkaas eruit gedrukt wordt. Beleg de middenlijn van de torilla met gerookte zalm. 

Drapeer een aantal basilicumblaadjes over de tortilla.

Voeg, verspreid over de tortilla, wat pesto toe.

 Rol de tortilla op, waarbij je niet teveel druk zet. Zorg ervoor dat je er geen vulling uitdrukt. Is dit toch het geval: veeg de buitenkant van de tortilla dan schoon met keukenpapier.

Rol de gevulde tortilla redelijk strak op in keukenplastiek. Leg de tortilla daarbij schuin op het plastiek.

Rol de uiteinden van het plastiek, zoals bij een toffee, strak op. 

Leg de gevulde tortilla in de koelkast, totdat deze gebruikt wordt.

Bij gebruik: haal het plastiek van de tortillarol en snijd hem in mooie rolletjes.

Ik maakte ook een vegetarische variant. Ik liet hierbij de zalm weg en gebruikte meer pesto.

Ik combineerde deze gevulde wraprolletjes met gevulde peppadews, toastjes met camembert en schaaltjes met noten. En het werd een geslaagde borrel! 

Het recept voor de gevulde peppadews, is hier te vinden: recept gevulde peppadews

Een snel borrelhapje: peppadews gevuld met roomkaas en gember

 Vorig jaar kocht ik peppadews bij Maggies farm.  Bij deze dame kun je allerlei pepers kopen en producten die van deze pepers worden gemaakt. Over mijn bezoek, is hier meer te lezen: bezoek aan Maggies farm

De peppadews maakte ik in in zoetzuur. De werkwijze is hier te vinden: peppadews in zoetzuur

bezoek aan Maggies farm

peppadews worden gewassen 

in potjes, klaar om overgoten te worden met het zoetzure mengsel

Deze peppadews zijn heerlijk om te vullen en als borrelhapje te presenteren. Je kunt ze ook kant en klaar in de winkel kopen. Voor zover ik weet, zitten ze dan in de olie. Ik persoonlijk vind dit te vet. Verder zijn ze ook behoorlijk aan de prijs. 

Het is ook mogelijk om ongevulde peppadews  in het zoetzuur te kopen.  Dit is een mooi alternatief voor als je geen  verse peppadews kunt kopen of er gewoon geen zin in hebt om ze zelf in te leggen.

Met deze peppadews als basis, is een borrelhapje zo gemaakt. 

Je kunt ze bijvoorbeeld al heel simpel vullen met kant en klare kruidenkaas. Deze keer vulde ik ze met roomkaas en gember.

pepertjes laten uitlekken in een zeef

 

nog even op keukenpapier leggen, zodat de pepertjes goed droog worden 

gemberbolletjes in stukjes snijden

gehakte gemberbolletjes door roomkaas mengen

vulling in een spuitzak doen

klaar om peppadews te vullen

en ze zijn gevuld

Vullen van de pepertjes

Het vullen van de pepertjes is nog wel even een ding. Ik heb het eerder geprobeerd met een klein theelepeltje. Dat kan, maar is een heel gemier. 

Deze keer had ik een plastic spuitzak bij de hand. Deze zijn heel handig, omdat ze niet schoongemaakt hoeven te worden, maar - na gebruik - weggegooid kunnen worden. Dat had ik dus de vorige keer ook gedaan, met spuitmondje en al. En dat is nu net niet de bedoeling!

Omdat ik het spuitmondje dus niet meer had, heb ik geprobeerd om de peppadews rechtstreeks door het spuitgat van de spuitzak te vullen. En dat ging heel goed!

 Dit bracht mij ook op het idee dat hiervoor ook gewoon een (stevige) plastic zak te gebruiken is, waarbij een hoekje is weggeknipt. Je krijgt dan hetzelfde effect als een officiële spuitzak. Dit ga ik de volgende keer uitproberen. 

Recept voor ongeveer 15 gevulde peppadews met roomkaas en gember

Ingrediënten

- potje peppadews in zoetzuur ( in winkel te koop in potjes van 400 gram)

- 200 gram roomkaas

- 2 gemberbolletjes in siroop

Werkwijze

- hak de gemberbolletjes in fijne stukjes

- vermeng de gehakte gemberbolletjes met de roomkaas

- doe de roomkaasvulling in de peppadews met een klein theelepeltje of met een spuitzak.

Albondigas: tapasgerechtje van pittige gehaktballetjes in tomatensaus

Al jarenlang maakt mijn man voor feestjes gehaktballetjes in tomatensaus. Altijd lekker, want ze zijn in no-time op.
Ik heb dat al jaren gadegeslagen en zo langzamerhand ontstond bij mij het idee om die balletjes in veelvoud te maken en te wecken. Lekker om bij de borrel te eten of gewoon bij een pasta.

Het is een eenvoudig recept. De oorsprong komt uit een serie boekjes van de Albert Heijn: 'eetboekenreeks'. Dit klinkt heel gedateerd, niet meer van deze tijd. De reeks stamt dan ook uit 1999, dat is alweer 20 jaar geleden.
Sommige recepten zijn echter blijvend, dat wil zeggen dat dat recepten zijn die wij regelmatig gebruiken. In de loop van de tijd veranderen er dan wel wat ingrediënten: er wordt wat toegevoegd of weggelaten..... Leuk hoe zo'n recept dan uiteindelijk van jezelf wordt.

Alle ingrediënten worden met elkaar vermengd:

In onderste schaal zit bruinbrood met een restje wit stokbrood overgoten met wat witte wijn.

In het oorspronkelijke recept werd witbrood gebruikt. Omdat wij dat zelden in huis hebben, gebruiken wij bruinbrood en dat gaat prima.

Gedraaide balletjes

Het is raadzaam om de sjalotjes heel fijn te snijden. Op de foto zie je dat dit eigenlijk nog wat te grof is gedaan. Dit bemoeilijkt het draaien van de balletjes en later ook het bakken, omdat de balletjes dan gemakkelijker uit elkaar vallen, wat natuurlijk niet de bedoeling is.

Er wordt steeds een portie balletjes gebakken en uit de pan genomen, zodat de volgende portie goed gebakken kan worden.
Vervolgens gaan alle balletjes terug in de pan

En wordt de tomatensaus toegevoegd.

Vervolgens worden de balletjes met de saus geweckt.

Ze kunnen warm of koud geserveerd worden als borrelhapje (Ik kreeg de opmerking van een lezer dat de balletjes wel 10 minuten moeten worden doorgekookt voor je ze kunt serveren i.v.m. het (zeer kleine) gevaar van botulisme). Voeg er dan wat verse peterselie aan toe, dan ziet het er heel mooi uit. Helaas ben ik vergeten om hiervan een foto te nemen.
Wij laten de balletjes in een rood creusetpannetje staan en iedereen kan daar met een klein satéstokje balletjes uithalen. Succes gegarandeerd!

Recept voor ongeveer 30 pittige gehaktballetjes in tomatensaus

Ingrediënten
- 2 sneetjes wit - of bruinbrood in stukjes gesneden (verwijder eventueel de korstjes)
- 3 eetlepels witte wijn
- 1 heel fijngesneden sjalotje
- 1 geklutst ei
- 1/2 theelepel zout
- mespuntje nootmuskaat
- 250 gram (biologisch) gehakt
- 2 teentjes fijngesneden knoflook
- 1 fijngesneden rood pepertje (zaadjes eruit, als je het niet te heet wilt hebben)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 1/2 dl gezeefde tomaten (ik gebruik mijn eigen geweckte tomatensaus)
- verse peterselie

Werkwijze
- sprenkel de witte wijn over het brood
- meng alle ingrediënten behalve de olijfolie, de gezeefde tomaten en de peterselie
- draai balletjes van het gehakt
- verhit de olie in de pan en bak de balletjes rondom in 5 minuten bruin
- voeg de gezeefde tomaten of de zelfgemaakte tomatensaus bij de balletjes en laat dit afgedekt op laag vuur ongeveer 15 minuten verwarmen
- serveer de balletjes warm of koud en strooi er, voor het serveren, de verse peterselie over.

Wecken
Weck de gehaktballetjes met de tomatensaus gedurende 120 minuten op 100 graden.