Veredelde tomatenplanten en een mini-komkommerplant. Ben benieuwd!

Elk jaar ben ik druk met het opkweken van tomatenplanten. Meestal valt de oogst tegen. Vorig jaar heeft mijn man een afdakje voor mij geplaatst waar de tomatenplanten beschermd onder kunnen groeien. Het is een beschutte plaats tegen een zonnige muur aan. Door het afdakje blijven de tomaten droog, wat heel belangrijk is om de aardappelziekte te voorkomen. Toch vond ik de uiteindelijke oogst weer tegenvallen. Meer hierover is in het volgende blogbericht te lezen: tomatenplanten onder een afdakje

Tomatenplantjes staan er net

Het ziet er veelbelovend uit, maar uiteindelijk kwam er toch de aardappelziekte in een paar planten, die ik meteen heb moeten rooien. De oogst viel helaas daarom wederom tegen

Vorig jaar zag ik al veredelde tomatenplanten te koop staan, maar ik vond ze erg duur. Van een collega hoorde ik dat zij elk jaar een veredelde tomatenplant en mini-komkommerplant koopt en dat deze veel tomaten en komkommertjes opleveren. 

Vandaag was ik bij Bauernhof Lindchen. Wij wonen vlakbij de Duitse grens en komen daar regelmatig. Ze hebben daar prachtige planten staan, naast alle mooie verse groenten die ze te koop aanbieden. En daar zag ik ze weer staan: veredelde groenteplanten. 

Ik heb er 3 gekocht: 2 tomatenplaten en een mini-komkommerplant voor 3,90 euro per stuk. Waarschijnlijk haal ik het geld er niet uit, maar ik vind het toch de moeite waard om het eens te proberen. 

Wat ik erover heb gevonden is dat veredelde groenten een veel rijkere oogst geven en meer resistent zijn tegen ziektes. 

Ook stonden er prachtige basilicumplanten, waarbij rode en groene door elkaar gezaaid waren. Ik kocht 3 potten. 

Deze verplaats ik naar grote stenen potten en zet ze op een zonnige plek. Ze geuren de hele zomer heerlijk en ik kan steeds verse basilicum oogsten. Ik heb zin in de zomer!

groene en paarse basilicum door elkaar heen gezaaid

inductiefornuis: wat zijn de voordelen

Ook ik moest er een keer aan geloven: ons oude gasfornuis moest, na meer dan 20 jaar trouwe dienst, vervangen worden. Het begon te haperen. Zo hadden we al een keer een reparatie laten doen aan de ovendeur. De deur sloot niet meer goed. Helaas keerde dit euvel, na een aantal jaren, weer terug. Ook lukte het de laatste tijd niet meer bij 1 gaspit om hem elektrisch te laten ontbranden.  

Inmiddels hebben we zonnepanelen en gaat de gasprijs spectaculair omhoog. Tijd dus om naar een inductiefornuis over te gaan. Het is een Italiaanse geworden.

Ervaring met het koken op inductie

Ik ben altijd van mening geweest dat koken op vuur het fijnste is. De stap naar inductiekoken was voor mij dan ook een hele grote.

Inmiddels kook ik al een paar dagen op inductie. Het valt me enorm mee, eigenlijk vind ik het zelfs een verbetering. Inductie reageert net zo snel als koken op gas. Verder gaat er geen hitte verloren. Ik kan nu zelfs de pannen zo, zonder pannenlap, van de plaat halen (ik wilde schrijven 'van het vuur halen').  Ook het afkoelen van de plaat, gaat heel snel.

Het schoonmaken van de inductieplaat, gaat heel eenvoudig. Met een microvezeldoekje met warm water over de plaat heen en nawrijven met een droge doek (theedoek in mijn geval). En klaar! Dat was bij mijn gasfornuis wel anders.

Ook vind ik het strakke aangezicht van een inductiefornuis mooi. Maar ik vond mijn oude fornuis ook heel mooi. Eens een keer wat anders, is echter ook fijn. 

Gelukkig hoef ik mijn 'oude' pannen niet te vervangen. Deze zijn ook geschikt voor inductiekoken. Ik vermoed dat dit voor de meeste pannen wel zo zal zijn, die niet al te lang geleden zijn gekocht. 

En verder scheelt het natuurlijk flink in de stookkosten. 

Al met al ben ik toch wel blij  met mijn nieuwe fornuis!

groene asperges: gegratineerd met kaas en room

Wij zijn gek op de witte asperges, maar de groene zijn ook niet te versmaden. In afwachting van de witte asperges van onze aspergeboer, die ze onverwarmd laat opkomen, experimenteer ik met groene asperges. Deze zijn afkomstig uit Duitsland. 

In mijn verzameling kookboeken, staat een prachtig boek over Italië. 

Al bladerend, trof ik daar een ovenschotel van gegratineerde groene asperges, waardoor ik mij liet inspireren.

Ik had nog een stuk blauwe cheddar in de koelkast liggen en een flesje room culinair. Dit gebruikte ik om deze ovenschotel te maken. Je kunt gerust een andere kaas gebruiken, bv belegen (ik zou voor extra belegen kiezen) kaas, Parmezaan, brie of camembert.....

Hier zie je ook een stuk Parmezaan liggen, maar dat heb ik uiteindelijk niet gebruikt

De groene asperges worden in 3 stukken gesneden, even geblancheerd en in een ovenschotel gelegd. 

Hier overheen gaan de kaas en de room.

En dit gaat in de voorverwarmde oven. Ik laat het even bakken en gratineer het dan.

Lekker bij tagliatelle en gebakken zalm.

Recept en werkwijze voor ovenschotel van gegratineerde asperges voor 2 personen

Ingrediënten

- bosje van 400 gram groene asperges

- 150 gram (blauwe) cheddar of een andere smaakvolle kaas in stukjes of geraspt

- 150 milliliter  room (room culinair of slagroom)

-  snufje zout 

Werkwijze

- verwarm de oven voor op 250 graden

- Snijd de houtige uiteinden van de asperges, snijd ze in 3 stukken en blancheer ze 3 minuten in kokend water met wat zout. Laat ze vervolgens uitlekken

- doe de aspergestukken in een ovenschaal, strooi de kaas erover, schenk vervolgens de room erover heen.

- zet de ovenschotel in de oven. Laat deze 5 minuten bakken en zet de oven dan op gratineer(rooster)stand

- gratineer de schotel ongeveer 5 minuten. Blijf erbij staan kijken, want dit kan heel hard gaan. Haal de schotel eruit zodra je ziet dat hij mooi begint te kleuren.

In afwachting van de asperges van de koude grond: plaattaart van groene asperges

 

Elk jaar kijk ik weer uit naar de witte asperges van onze aspergeboer. Hij kweekt ze op de koude grond, dat wil zeggen dat hij geen verwarmingselementen gebruikt waardoor de asperges sneller geoogst kunnen worden. Het enige wat hij aanbrengt is een doek over de bedden heen. Hierdoor blijft de warmte beter hangen en koelt het minder af.  

Ik lees al overal dat er weer witte asperges te krijgen zijn. Verbazingwekkend: vannacht vroor het bij ons nog 6 graden. Ik vermoed dat deze 'vroege' asperges veelal uit het buitenland komen.  Ik wacht nog maar even geduldig op de asperges van onze aspergeboer. Eerdere jaren kocht ik de witte asperges weleens ergens anders, omdat ik niet kon wachten........ Maar wij vinden de asperges van onze aspergeboer het allerlekkerst.  

Van de week zag ik bosjes groene asperges uit Duitsland liggen. Het leek me leuk om daar een plaattaart van te maken. In het boek van Nigel Slater 'Greenfeast' werd ik geïnspireerd door een recept.

En zoals wel vaker, stond er een fout in het recept.

Bij de ingrediënten werd namelijk een ei gemeld, dat vervolgens nergens meer terugkwam....... Het gebeurt wel vaker, dat ik fouten in recepten tegenkom. Ik vind het steeds weer verbazingwekkend. Hoe is het mogelijk....Ik neem toch aan dat die recepten meerdere keren worden gecontroleerd. 

Tegenwoordig koop ik rollen bladerdeeg in Duitsland. Deze zijn ook in Nederland te koop, maar volgens mij zijn ze daar veel duurder. Deze rollen zijn gewikkeld in bakpapier. Hierdoor kun je zo'n rol voor een plaattaart in 1 klap op je ovenplaat leggen, waarbij je de randen wat naar boven duwt.  En de ondergrond is klaar.

Hierop komt een mengsel van feta met roomkaas met wat gedroogd tijm.

Ondertussen worden de groene asperges even geblancheerd en met koud water afgespoeld, waarna ze even in koud water blijven liggen. Hierdoor houden ze een frisse groene kleur. 

De aspergestukken worden verdeeld over de bodem en wat aangedrukt.

Vervolgens gaat de plaattaart in de oven. 

Lekker met een groene salade. Om de maaltijd compleet te maken, serveerde ik als voorgerecht een stevige soep. In dit geval een soep van prei en wortelen uit Syrië. Helaas ben ik vergeten om daar foto's van te maken.

Recept voor een plaattaart van groene asperges voor 5 personen

Ingrediënten 

- 1 rol bladerdeeg

- 1 bosje groene asperges van 400 gram

- 200 gram feta

- 200 gram roomkaas

- 1 theelepel tijm

Werkwijze

- verwarm de oven voor op 200 graden

- breng water aan de kook, breek de houtige delen van de asperges af, snijd ze in 3 stukken

- doe de stukken asperges in het kokende water en laat ze 2 minuten koken

-  doe de stukken asperges in een zeef en laat ze afkoelen onder stromend koud water. Laat ze vervolgens even in het koude water staan en laat ze dan op keukenpapier uitlekken

- rol het bladerdeeg uit op een ovenplaat en duw de randen van het bladerdeeg ongeveer een centimeter naar boven waardoor er een soort bak ontstaat

- vermeng de roomkaas, de feta en de tijm en smeer deze massa uit over het bladerdeeg

- verdeel hier overheen de stukken asperge

- zet de bakplaat in de oven gedurende 25 tot 30 minuten

Eet de plaattaart meteen uit de oven op.

Daslook: ik kan het niet vinden

Elk jaar weer lees ik enthousiaste berichten over mensen die daslook gevonden hebben. Ik zoek er al jaren naar in de Milsbeekse bossen, maar ben het nog nooit tegengekomen. Wie schetst mijn geluk toen ik deze week bij een boerenhof in Duitsland bij een zak aardappels een bosje daslook kreeg. 

Aan de slag ermee! Ik maakte pesto. 

Bijna in alle recepten van pesto, worden pijnboompitten gebruikt. Ik heb echter ontdekt dat het met walnoten ook heel lekker wordt. Omdat ik nog een zak walnoten had liggen van afgelopen herfst, heb ik deze gebruikt. Eerst moest ik echter aan de slag met het kraken van de noten.

Als je ondertussen naar een podcast luistert (zoals ik), is dit een prettig werkje. Er lag ook nog een restje extra belegen kaas in de koelkast. Dat heb ik geraspt. Vervolgens is er alleen nog maar olijfolie nodig, sap van een citroen en wat zeezout. 

Als je een keukenmachine hebt, doe je alles in de keukenmachine en laat je deze even draaien. Proeven en klaar is de daslookpesto. Heerlijk op een stukje stokbrood bij de borrel. Ook kun je de pesto gebruiken door de pasta heen. En zo zijn er nog veel meer mogelijkheden. 

Mocht je geen keukenmachine hebben, dan kun je ook een staafmixer gebruiken.

Recept en werkwijze voor een flinke portie daslookpesto

Ingrediënten

- 2 handenvol daslook

- 120 gram walnoten

- 120 gram geraspte (extra) belegen kaas

- sap van 1 citroen

- zeezout

- ongeveer 4 deciliter olijfolie

Werkwijze

- doe de daslook, de walnoten, de geraspte kaas, de helft van de olijfolie, het sap van de citroen  en het zeezout in de keukenmachine

- laat de machine draaien en schenk er olijfolie bij tot het een smeuiige massa is geworden

Dit kan ook met een staafmixer