6bb2f6147344ad4b92669813e49ea96ec9f7074ab6e543212358076a669813e49ea96ec9f7074a3156441989c524b3fef24cc0c67b44549f60e23c67f45d286bb2f6147344ad4b920d548cb91e27d36215b6e5432123e6cd8d970952e4de0672c

dinsdag 24 juli 2018

HEX: en vacances en France


Wij waren deze vakantie in de Sud Vendee in Frankrijk in een heel fijn huisje van le Puy Ardouin  (wil je meer weten, klik dan op de link).  Een landgoedje van 2 Nederlandse, vriendelijke eigenaren Jan en Petra. Naast 2  gites  staan er nog een paar safaritenten en zijn er wat plaatsen voor kampeerders. Er worden wat activiteiten georganiseerd, zoals het pizza-avontuur. Hierbij worden in een oven uit de 18e eeuw pizza's gemaakt. Ook is het af en toe mogelijk om mee te eten. Dit zijn gezellige etentje aan grote, tafels in Franse sferen. Leuk om mee te maken. Er is een zwembad en een sauna. Daarnaast is het vooral rustig en heerlijk relaxen. Maar wat werkelijk prachtig was, was ons uitzicht:


We hebben mooie zonsondergangen gezien.

De eerste dagen verkeerden we in Tour de France-sferen. De tour startte namelijk in de Vendee. Daar kon je niet omheen.


Natuurlijk hebben wij gekeken toen de tour op de 2e dag door het dorp van Le Puy Ardouin heen racete. De renners worden vooraf gegaan door  de reclamekaravaan. Dat is een uur-durende happening, waarbij de meest vreemde reclamewagens voorbij komen en allerlei reclamemateriaal vanuit de wagens naar het publiek wordt gegooid. De Fransen zijn daar gek op.


Ze zwaaien en klappen uitbundig en rennen achter het gegooide reclamespul aan. Wij stonden daar een beetje als 'zure' Hollanders bij. Toen deze reclamekaravaan voorbij was, vertrok - tot onze verbazing - ook ongeveer de helft van het publiek.
Maar wij Hollanders, bleven staan om - in een vloek en een zucht- de tourrenners voorbij te zien komen.


Hartstikke leuk om allemaal mee te maken!

Maar natuurlijk heb ik ook weer wat geleerd en gezien over eten. Zo at ik een lekker stuk quiche, tijdens 1 van onze gezamenlijke etentjes op het landgoedje, waarbij de bodem gemaakt was van brisee-deeg. In elke Franse supermarkt verkrijgbaar. Het is minder vet dan bladerdeeg en brosser. Als je even googelt, vind je meteen een recept om dit deeg zelf te maken.


In de oven van de gite heb ik wat uitgeprobeerd. Gebruik maken van andermans oven blijft lastig. Elke oven heeft zijn eigen  manier van aanpak.Toch lukte het aardig. De eerste keer op het randje van verbranden (op de foto lijkt het erger dan het is).


Hieronder volgen wat foto's van het maakproces.

Uitgelegd brisee-deeg met bakpapier eronder

Ingesmeerd met tomatensaus



De ansjovis bleek in grof zeezout te zitten. Niet te eten! Wel, nadat ik ze flink afgespoeld had. 

Naast tomatensaus en ansjovis, nog toegevoegd olijven, kappertjes en uienringen

Een aantal dagen later, heb ik nog een keer een brisee-plaat gemaakt, deze keer met tonijn en paprika.

Al doende leert men: bijna niet meer verbrand!

Ook kochten wij in een stadje quiche bij een bakker.


Dat werd heel leuk ingepakt.




We bezochten 2 Emmaus- vestigingen. Dit zijn kringloopwinkels, waarbij mensen, die geen dak boven hun hoofd hebben een woon/werkplek vinden. Gebruikte spullen krijgen een tweede leven. Het geld wat hiermee wordt verdiend, wordt gebruikt als bron van inkomsten om de gemeenschap in stand te kunnen houden. Wat over is, gaat naar andere projecten op het gebied van armoedebestrijding.
We hebben mooie dingen kunnen kopen:

glazen voor de vlierbloesemchampagne

koperen sauspannetjes
Een azijnvat

En nog een azijnvat
Ovenschaaltjes in allerlei kleuren
Elke ochtend genoten wij van een lekker ontbijtje met verse croissants en stokbrood met kaasjes en droge worst. En natuurlijk van onze meegenomen, eigengemaakte confitures.

Aan het begin van de vakantie

Halverwege de vakantie
En zo gingen wij uitgerust en geïnspireerd, na 2 weken, weer terug naar Nederland.




zondag 1 juli 2018

De delicate smaak van frambozenjam


Nog nooit eerder gemaakt: frambozenjam. Ik ben aangenaam verrast door de delicate smaak. Weer een hele lekkere jam! Trouwens, er zitten veel pitjes in de jam, maar dat heb je niet in de gaten als je de jam eet. Wat mij betreft, hoeven ze er dus niet uit te worden gezeefd, zoals soms wel in recepten te lezen is.

frambozen voorzichtig wassen en in pan doen
breng alles, al roerend, aan de kook en laat het dan even, al roerend, flink bubbelen

Ik weck de potjes, maar dat is niet nodig. Ik doe het voor de zekerheid. Blijft zo jaren goed en ik vind het een kleine moeite

Alle potjes jam van die dag bij elkaar. Zie de vorige blogberichten over zwarte bessen - en kersenjam
Recept voor een paar potjes frambozenjam

Ingrediënten

- 1 kilo frambozen
- 350 gram geleisuiker 3:1

Werkwijze met geleisuiker 3:1
-  Doe alle ingrediënten bij elkaar in een pan.
- Breng dit al roerend aan de kook
- Als het echt aan de kook is, laat het dan 3 minuten flink borrelen en blijf roeren
- Schenk vervolgens de loeihete jam in gesteriliseerde potjes
- Bij gewone jampotjes: zet deze een kwartiertje onderste boven en keer ze dan om
- Bij wecken:  weck de potjes een half uur op 90 a 100 graden. 


Werkwijze met gewone suiker (als verhouding vruchten- suiker, wordt gebruikt 1 op 1)
- Doe alle ingrediënten bij elkaar in de pan
- Breng het al roerend aan de kook
- Laat dit dan nog 5 tot 10 minuten koken, tot het, naar jouw smaak, voldoende dik is. Je kunt hier ook de stollingsproef bij gebruiken. Zie hieronder.
- Schenk de loeihete jam in gesteriliseerde potjes
- Bij gewone jampotjes: zet deze een kwartiertje onderste boven en keer ze dan om
- Bij wecken: weck de potjes een half uur op 90 a 100 graden.

Stollingsproef
- Doe wat jam op een koud schoteltje dat even in de koelkast of diepvries heeft gestaan
- Laat de jam minimaal 1 minuut afkoelen
- Houd het schoteltje schuin. Als de jam dan niet van het schoteltje afglijdt, weet je zeker dat de dikte van de jam goed is. Glijd de jam er vanaf, moet de jam nog even gekookt worden.