Zoals jullie misschien weten, hebben we dit jaar een fantastisch vijgenjaar gehad. Voor het eerst werd zelfs de tweede lichting vijgen rijp. Nog nooit eerder meegemaakt.
Ik heb er van alles meegedaan. Ik maakte: vijgenconfituur, vijgen op rode wijn en port, vijgenmosterd, vijgencompote en gedroogde vijgen.
Wat ik echter helemaal vergat, was dat ik een jaar eerder een vijgenlikeur had gemaakt. Deze stond ergens in een hoekje van de kelder tussen alle andere drankjes. Ik had hem, toen de likeur nog jong was, geproefd en vond hem niet zo lekker. En vervolgens, was hij in de vergetelheid geraakt. Tot gisteren! Ik weet niet hoe het kwam, maar ineens stond ik met de fles vijgenlikeur in mijn handen. Ik vond al meteen dat de likeur zo'n mooie amberkleur had. Toen ik eraan rook, rook ik onmiskenbaar vijgen. Proeven dus!
Nou, die was lekker! Ik heb er 3 glaasjes van op. Mijn man vroeg nog, waar deze likeur eigenlijk van gemaakt was, maar dat wist ik niet meer.
Vanochtend heb ik het nagezocht. Gelukkig heb ik indertijd aantekeningen gemaakt. Oei, oei, de likeur bleek gemaakt te zijn van wodka! Ik ben normaal geen sterke drankdrinker, maar deze was wel erg lekker.
Voor de liefhebbers, hier volgt het recept voor vijgenlikeur:
Doe in een fles van 2 liter 1 kilo, doormidden gesneden, vijgen en 4 ons suiker. Vul deze fles aan met wodka (bijna 2 flessen van 3/4 liter).
Zet deze pot op een koele, donkere plek. Schud regelmatig. Zeef de vloeistof door een fijne zeef of kaasdoek. En vergeet hem dan.....
En ik weet wat ik met mijn diepvriesla vol bevroren vijgen ga doen!
