Pruimen en walnoten: pruimenconfituur met stukjes walnoot

Mijn jongste broer heeft een aantal jaren geleden wat fruitbomen geplant. Aangezien hij in De Betuwe woont, groeien die bomen als kool. De pruimenboom geeft inmiddels behoorlijk wat pruimen. Omdat hij niets met die pruimen doet, zijn ze deze week vanuit de Betuwe naar Noord-limburg getransporteerd! Voor mijn broer meteen een reden om met zijn nieuwe soort van motor naar ons mooie dorpje te rijden. Nadat hij ze had afgeleverd, bleek bij thuiskomst, dat hij de helft van de pruimen had laten liggen. Gelukkig kwam een andere broer in die week toch al bij ons en hij heeft de overige pruimen meegenomen!
Vorig jaar heb ik enthousiast flink wat kilo's walnoten langs de weg gekocht. Daar ligt nog het nodige van in de kelder.
En zo ontstond het idee om een pruimenconfituur te maken met stukjes walnoot. Ik voegde er nog wat blauwe bessenlikeur aan toe en dit bleek een fantastische combinatie! Zeker als je van noten houdt, is dit een heerlijke confituur.

Helaas heb ik geen foto's genomen van het maakproces.

Recept pruimenconfituur met stukjes walnoot

Ingrediënten voor 3 potjes
- 1 kilo pruimen
- 500 gram geleisuiker 2:1
- een handvol walnoten in, niet te kleine, stukjes. Je moet ze tenslotte kunnen proeven
- naar keuze een scheut likeur, bv zwarte bessenlikeur (crème de cassis)

Werkwijze
- ontpit de pruimen en snijd ze in stukken.
- breng ze aan de kook en laat ze een minuut of 10 zachtjes koken. Vergeet niet om regelmatig te roeren
- naar wens, kan de pruimenmoes dan worden gepureerd met de staafmixer of met een pureestamper wat fijner worden gemaakt

Dit is een voorbeeld met een vijgenmoes, waarbij deze wat fijner is gemaakt met een pureestamper

- voeg de geleisuiker toe en laat de vijgenmoes pruttelen, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking van de geleisuiker (in mijn geval 3 minuten laten pruttelen, onder voortdurend roeren)
- voeg in de laatste minuut de stukjes walnoot toe en naar smaak een flinke scheut likeur
- schep de pruimenconfituur in mooie potjes

Ik heb de pruimenconfituur in kleine weckpotjes gedaan en heb deze gedurende 30 minuten op 90 graden geweckt.
Als je de confituur in gewone jampotjes doet, volstaat om de potjes even op de kop te zetten en dan te keren. Je kunt ze ook wecken. Of dit nodig is, daar lopen de meningen over uiteen. Ik zelf weck de potjes altijd, omdat er dan, naar mijn mening, de minste kans is dat het mis gaat. Ieder moet dit echter helemaal zelf weten!

Rabarbertijd: confituur van rabarber en aardbei met een vleugje limoen

Op mijn werk staat een grote tuinkas al jaren te verwaarlozen. De bedoeling was ooit dat hij gebruikt zou worden in het lesprogramma om de kinderen zo te laten zien hoe fruit en groenten groeien en wat er nodig is om het groeiproces op gang te houden. Vervolgens zouden het fruit en de groenten in de keuken verwerkt worden, waarbij de kinderen zouden meehelpen en praktisch zouden zien wat nu bv een kilo of een liter is.

Er zijn ettelijke pogingen ondernomen om dit van de grond te krijgen, maar het liep steeds vast op verzorging van de kas in de schoolvakanties en het tussendoor de kas onderhouden.
Dit jaar hebben we een aantal enthousiaste gepensioneerde heren gevonden die graag bereid zijn om de kas nieuw leven in te blazen, waarbij zij het onderhoud het hele jaar door, voor hun rekening nemen. Verder hebben wij een gepensioneerde leerkracht die als schakel wil fungeren tussen deze heren en de leerkrachten. Hij zorgt voor een schema voor de diverse klassen en is erbij als de kinderen de kas bezoeken. Deze keer lijkt het echt te slagen!

Kas die weer in orde wordt gemaakt. Aan de tafel op de voorgrond, drinken de heren koffie en staan altijd bloemetjes.

Van 1 van de heren van de kas, kreeg ik partijtje rabarber uit zijn eigen moestuin, met de belofte dat ik ook nog een plant van hem krijg die ik thuis in mijn tuin kan uitzetten. De rabarberstelen had hij verpakt in grote rabarberbladeren. Dat is nog eens bewust met afval omgaan! Helaas heb ik er geen foto van genomen.

Van deze rabarber, maakte ik samen met wat aardbeien en limoen een heerlijke confituur. Hieronder volgen foto's, recept en werkwijze.

Partijtje rabarber en aarbeien.

Rabarber wordt even gekookt in water en limoensap

Aardbeien worden schoongemaakt en in stukjes gesneden. 

Aardbeien worden aan rabarbermoes toegevoegd.

Ik kocht in Duitsland geleisuiker. Deze was zelfs in de aanbieding, waardoor ik maar 49 cent per pakje betaalde. Dat is, volgens mij, een stuk goedkoper dan in Nederland.  Er wordt ook geleisuiker verkocht waarbij voor 1 kilo fruit maar 1/3 kilo suiker wordt gebruikt: de verhouding fruit- suiker is dus maar 3:1. Voor degenen die nog  minder suiker in hun confituur willen, lijkt me dit een uitkomst.

Het schuim wordt eraf geschept en de confituur kan in de potjes! 

Mooie etiketjes erop en klaar!

Recept voor ongeveer 4 potjes rabarberaardbeienconfituur

Ingrediënten
- 6 ons schoongemaakte en in stukjes gesneden rabarber
- 4 ons schoongemaakte en in stukjes gesneden aarbeien
- sap van 1 limoen
- 40 ml water
- 1 pak geleisuiker 1:2

Werkwijze
- laat de rabarber in het water en de limoen ongeveer 10 minuten zachtjes koken
- voeg de stukjes aardbei toe en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes koken
- voeg de geleisuiker toe en volg de gebruiksaanwijzing hiervan ( in  mijn geval bracht ik het geheel opnieuw aan de kook en liet dit 3 minuten borrelend koken)
- schep het eventuele schuim van de confituur af
-  doe de confituur in potjes en sluit deze af.

De eerste roos uit de tuin 'new dawn' geeft wat kleur aan de foto!