Pruimentijd: een lekkere pruimentaart met een notenkruimellaag

 

We hebben 3 pruimenbomen in de tuin, waarvan er 1, voor het tweede jaar, veel pruimen geeft. Volgens mij, zijn het opaalpruimen. Er staat ook een Reine Claude Verte-boom in de tuin. Hier zitten, zo te zien, 2 pruimen aan. Heel jammer, dat vind ik zo'n lekkere pruim. Ik wacht maar geduldig af, ze zullen er toch een keer flink aan moeten komen........ Mijn ervaring met fruitbomen is, dat het, op z'n minst, enige jaren duurt voordat ze wat behoorlijks beginnen te geven. 

Een probleem met deze pruimenbomen is het snoeien. De takken schieten, ondanks snoeibeurten, alle kanten op. Ik denk dat we dit niet goed hebben gedaan. We moeten maar weer eens advies zoeken op google. 

Maar nu eerst, genieten van de pruimen die 1 boom ons geeft!  

Dit is slechts een deel van de oogst. Ik oogst ze elke dag en laat ze binnen afrijpen.

We eten ze natuurlijk gewoon op, maar je kunt er ook heerlijke taarten meemaken. Vandaag heb ik een pruimentaart met een notenkruimellaag gemaakt. 

Het deeg maak ik met de keukenmachine, maar het kan ook prima met de hand gekneed worden: 

 Ruim een kilo pruimen wordt gehalveerd en ontpit: 

Tweederde deel van het deeg druk ik uit in een ovenschaal van 20 bij 30 cm

Hierop worden de pruimen gestort, deze verdeel ik over het deeg met de gehalveerde kanten naar de bovenkant:

Daarover heen wordt de rest van het deeg verkruimeld:

En daarover heen, strooi ik een een mengsel van verschillende soorten gehakte noten:

Dit gaat een voorverwarmde oven in en dit is het resultaat:

 Recept en werkwijze pruimentaart met notenkruimellaag

Voor deze  taart gebruik ik een bakblik van 20 bij 30 cm (gekocht bij Ikea). Deze bekleed ik met bakpapier, zodat de taart niet aan het bakblik blijft kleven.

Ingredienten

- 1 kilo pruimen

- 500 gram bloem

- 1 pakje vanillesuiker of een scheut vanille-essence

- 1 pakje bakpoeder 

- 200 gram suiker 

- 250 gram roomboter in blokjes

- flinke snuf zout

- 1/4 theelepel kaneelpoeder 

- 4 eetlepels water

- 1 eidooier 

- ongeveer 150 gram gemengde noten, in stukjes gehakt

 

 Werkwijze

- verwarm de oven voor op 160 graden 

- kneed de bloem, stukjes roomboter, suiker, vanillesuiker of essence, bakpoeder, zout, kaneelpoeder en water tot een deeg. Dit kan in de keukenmachine, maar ook met de hand

- laat dit deeg even koelen in de koelkast en halveer en ontpit ondertussen de pruimen  

- gebruik 2/3 deel van het deeg om hiermee het bakblik(met daarin bakpapier) gelijkmatig te bedekken

- stort hierop de gehalveerde pruimen en verdeel deze gelijkmatig met de snijkant naar boven

- verkruimel hieroverheen het resterende deeg en verdeel de in stukjes gehakte noten hierover

- laat ongeveer 45 minuten in de oven bakken

Met slagroom erbij, nog lekkerder! 
 

volle saus van pruimen in rode wijn en port

Lang geleden werkte ik bij een instelling voor maatschappelijk werk waar een collega een boerderij had met een veld vol pruimenbomen. Van deze pruimen maakte zij van alles. Wat mij bij gebleven is, is haar geconcentreerde volle pruimensaus die zij als dessert serveerde op hangop tijdens een avondvergadering. Die vergadering vond ik maar zo zo, het dessert daarentegen, vond ik hemels.
Ik ben aan het experimenteren geslagen om ook een dergelijke pruimensaus te krijgen. En dat is gelukt!
Ik gebruikte rode wijn, bruine suiker, een sinaasappelspecerijenmix en kruidnagels waarin ik de pruimen zachtjes liet sudderen. En natuurlijk maakte ik de saus af met een scheut port. Het geheim zit hem in het heel lang laten inkoken van de saus en het gebruiken van bruine suiker. Er ontstaat dan een geconcentreerde pruimensaus met een gekarameliseerde touche.  Ik heb hem gisteren geserveerd in een mooie glazen schaal met daarin blanke vla, daarboven op de pruimensaus gedrapeerd, met toeven slagroom. Helaas ben ik vergeten een foto te nemen. Maar het dessert was heerlijk!

Hieronder volgen foto's van het maken van de pruimensaus.

Ik gebruikte 2 kilo pruimen.

De pruimen zijn gewassen en ontpit.

Klein gesneden gaan ze de pan in met rode wijn.

Toegevoegd worden bruine suiker, rode wijn, kruidnagel en een paar draaien sinaasappelspecerijenmix.

Dit zijn de kruidnagelen en het potje sinaasappelspecerijen (gekocht bij de Aldi)

Dit wordt roerend aan de kook gebracht.

En uiteindelijk is dit, na 1 1/2 uur pruttelen, het resultaat.

Dit levert 4 potjes pruimensaus op van 330 gram (Hakpotjes). Ze worden even op hun kop gezet.

Recept voor 4 potjes pruimen-rodewijnsaus van 330 gram

Ingrediënten
- 2 kilo pruimen
- 250 gram bruine suiker
-1/4 liter rode wijn
- 10 kruidnagels

- een paar flinke draaien sinaasappelkruidenmix (of iets anders waarvan je denkt dat het er goed bij combineert)
- eventueel een flinke scheut rode port

Werkwijze
- was de pruimen en ontpit ze
- snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een pan
- voeg toe de rode wijn, de bruine suiker en de kruiden
- breng de massa aan de kook
- laat deze sudderen totdat je vindt dat deze voldoende is ingekookt ( in mijn geval 1 1/2 uur). De saus moet lobbig zijn.
- Voeg, naar wens, nog een scheut port toe
- schenk de pruimensaus in potjes en zet deze een minuut of 10 op de kop
- zet de potjes recht overeind en klaar!