Vijgen van eigen boom : een vijgen-notenkruimeltaart

 

In de loop der jaren, zijn onze 2 vijgenstruiken uitgegroeid tot bomen. We moeten ze enorm snoeien, anders worden ze kolossaal. De vijgen die bovenin zitten, plukken we allang niet meer. De vogels en insecten hebben er veel plezier van. En wij, van de vijgen die laag hangen. 

Inmiddels staan de nodige recepten van wat je met vijgen kunt doen, op deze blog. In het volgende blogbericht staan ze verzameld: recepten met vijgen 

Deze keer maakte ik een vijgentaart met een laag van noten, deegkruimels en een handje bruine suiker. 

 De vijgen worden in parten gesneden (1 kilo). Het deeg wordt gemaakt: 

2/3 deel van het deeg wordt uitgedrukt in de vorm: 

De vijgen worden op het deeg verdeeld. Een handje vol bruine suiker wordt er overheen gestrooid

Vervolgens wordt het resterende deeg er overheen verkruimeld: 

 

Deze keer doe ik er als noten ongezouten cashewnoten overheen: 

En de taart kan in de oven: 

En toen ging het mis....... De oven stond op 250 graden. Ik rook gelukkig meteen dat er iets aan het verbranden was. Ik heb het kunnen redden door de taart er meteen uit te halen en de verbrande stukjes eraf te halen. Daarna weer in de oven gezet en door laten bakken. 

En dit is het resultaat: 

 Recept en werkwijze vijgen-notenkruimellaag

Voor deze  taart gebruik ik een bakblik van 20 bij 30 cm (gekocht bij Ikea). Deze bekleed ik met bakpapier, zodat de taart niet aan het bakblik blijft kleven.

Ingredienten

- 1 kilo vijgen

- 500 gram bloem

- 1 pakje vanillesuiker of een scheut vanille-essence

- 1 pakje bakpoeder 

- 200 gram suiker 

- 250 gram roomboter in blokjes

- flinke snuf zout

- 1/4 theelepel kaneelpoeder 

- 4 eetlepels water

- 1 eidooier 

- handje vol bruine suiker 

- ongeveer 150 gram ongezouten cashewnoten of andere noten, in stukjes gehakt

  Werkwijze

- verwarm de oven voor op 160 graden 

- kneed de bloem, stukjes roomboter, suiker, vanillesuiker of essence, bakpoeder, zout, kaneelpoeder en water tot een deeg. Dit kan in de keukenmachine, maar ook met de hand

- laat dit deeg even koelen in de koelkast en halveer en snijd ondertussen de vijgen in parten

- gebruik 2/3 deel van het deeg om hiermee het bakblik(met daarin bakpapier) gelijkmatig te bedekken

- stort hierop de vijgenparten en verdeel deze gelijkmatig met de snijkant naar boven

- strooi hier een handjevol bruine suiker overheen 

- verkruimel hieroverheen het resterende deeg en verdeel de in stukjes gehakte noten hierover

- laat ongeveer 45 minuten in de oven bakken