kikkererwten wecken: mijn nieuwe inzicht

 

In 2020 schreef ik een blogbericht over kikkererwten, waarin o.a. stond beschreven hoe ik de kikkererwten weckte: blog over kikkererwten  

 Inmiddels heb ik hierover een nieuw inzicht verkregen, waardoor het wecken van kikkererwten veel eenvoudiger is. 

 In plaats van de kikkererwten eerst een nacht te laten weken, kunnen de gedroogde peulvruchten rechtstreeks in de schone weckpot. Deze wordt voor 1/3 met de kikkererwten gevuld en niet meer! De kikkerwten zetten tijdens het weckproces namelijk uit (vullen zich met het water). 

De weckpotten worden met koud water aangevuld tot de rand met de toevoeging van  een snufje zout. 

Vervolgens worden de potten gedurende 2 uur geweckt op 100 graden.  Uit een pak van 900 gram gedroogde kikkerwten, krijg ik 6 mooie potjes kikkerwten, die kant en klaar zijn voor gebruik en veel beter smaken dan de kikkererwten die kant en klaar in blikjes te koop zijn. Bovendien is het veel voordeliger. 

Voor overige informatie over kikkererwten, verwijs ik naar mijn oude blogbericht:  kikkererwten: vol voedingstoffen

 

Eten on tour met 'Charl zingt Shaffy'

 Mijn jongste zoon en zijn band treden regelmatig op met de show 'Charl zingt Shaffy'. Hieronder een  impressie van dit optreden. En een vooraankondiging van hun optreden in 'The Tribute: Battle of the Bands': 

 

Als ze in de buurt zijn, verzorg ik het eten voor de band. Het moet gezond zijn en niet te zwaar.  Ze moeten immers een paar uur later optreden. 

Gisteren waren ze in Venray, een half uurtje rijden van ons vandaan. Ik heb me weer kunnen uitleven in de keuken.  

Een salade met geroosterde aubergines is altijd lekker. Ik laat me dan meestal inspireren door Ottolengli of  Sami Tamimi  

 Roosteren van cherrytomaatjes 

De cherrytomaatjes zijn in deze tijd van het jaar (herfst) niet meer zo smaakvol. Ik geef ze een extra smaakpush door ze te roosteren in een voorverwarmde oven van 150 graden gedurende ongeveer 1 1/2 uur. Ze worden dan heerlijk zoet.  

Roosteren van aubergines 

Ook de aubergines rooster ik: Ze worden in 2 cm dikke plakken gesneden en op een bakplaat bekleed met bakpapier gelegd. Vervolgens aan beide kanten ingesmeerd met olijfolie en een snuf zout. De bakplaat gaat in een voorverwarmde oven van 220 graden. Na een half uurtje draai ik de schijven aubergine om en laat ze dan nog ongeveer een half uurtje roosteren in de oven. Wel opletten dat ze niet verbranden! 

 

Onze kleindochter helpt mee!

schijven aubergine  liggen klaar om met olie te worden bestreken en in de oven te gaan

Deze 2 ingredienten vormen de basis voor veel smaak in een salade. Mooie recepten met deze ingredienten zijn in bv de volgende boeken te vinden: 'Simpel' van Ottolenghi en 'Boustany' van Sami Tamimi.g

geroosterde aubergines met ansjovis en oregano, naar recept uit 'Simpel'

 

geroosterde aubergines en tomaatjes en granaatappel, geinspireerd door Boustany

 Voor de muzikanten maakte ik nog een pompoensoep met turks brood en kruidenboter, een curry en een yoghurtsaus met rijst met noten en vruchten. En niet te vergeten: cashewnoten voor over de curry. 

Het is in de smaak gevallen! 

weekendrestjes verwerkt tot lekker plaattaartje

 

De koelkast lag vandaag weer vol met allerlei restjes die over waren gebleven van de afgelopen week. Zo lag er een rol bladerdeeg in, een half potje zure room, een restje daslookpesto, een groene en een gele courgette, wat bijna verlepte rucola en nog wat geroosterde pijnboompitten. 

Hier hoefde ik niet lang over na te denken: ik maakte er een plaattaartje van. Hieronder zijn wat foto's te zien van de opbouw.

De courgettes snijd ik in plakken van ongeveer 1 1/2 cm. Vervolgens rooster ik deze en doe deze dus niet rechtstreeks op het bladerdeeg.  Het uiteindelijke resultaat is dan veel lekkerder. 

 

Het bladerdeeg wordt ingesmeerd met de zure room en de pesto.

 

Vervolgens leg ik de geroosterde courgetteplakjes dakpansgewijs royaal op het bladerdeeg.

Ik laat de zijkanten van het bladerdeeg vrij (ongeveer 2 cm) en maak hier een snijlijn met een mes. Je zult dan zien dat de rand van de plaattaart wat opbolt wat een mooi effect geeft.

Als laatste verdeel ik de rucola over de plaattaart en strooi er de geroosterde pijnboompitten overheen. En snijd hem in stukken! 

 Recept en werkwijze van 1 plaattaart van courgette, rucola en pijnboompitten

Ingredienten

- 1 rol bladerdeeg

- half potje zure room

- 3 eetlepels pesto

- 2 courgettes ( bv een gele en een groene)

- handvol rucola

- 3 eetlepels geroosterde pijnboompitten

 

Werkwijze

- verwarm de oven voor op 200 graden 

- leg het bladerdeeg op een bakplaat met daaronder bakpapier

- snijd de zijden van het bladerdeeg op 2cm in en bedek deze niet met de ingredienten

- snijd de courgettes in plakken van ongeveer  1 1/2 cm. Bestrijk ze met olie en rooster ze. Strooi er wat kruiden naar smaak over

- smeer op het bladerdeeg de zure room en de pesto uit 

- leg de geroosterde courgetteplakjes dakpansgewijs op het bladerdeeg    

- bak de plaattaart ongeveer 25 minuten in de oven

- haal de plaattaart uit de oven en bestrooi deze met de rucola en de pijnboompitten