weekendrestjes verwerkt tot lekker plaattaartje

 

De koelkast lag vandaag weer vol met allerlei restjes die over waren gebleven van de afgelopen week. Zo lag er een rol bladerdeeg in, een half potje zure room, een restje daslookpesto, een groene en een gele courgette, wat bijna verlepte rucola en nog wat geroosterde pijnboompitten. 

Hier hoefde ik niet lang over na te denken: ik maakte er een plaattaartje van. Hieronder zijn wat foto's te zien van de opbouw.

De courgettes snijd ik in plakken van ongeveer 1 1/2 cm. Vervolgens rooster ik deze en doe deze dus niet rechtstreeks op het bladerdeeg.  Het uiteindelijke resultaat is dan veel lekkerder. 

 

Het bladerdeeg wordt ingesmeerd met de zure room en de pesto.

 

Vervolgens leg ik de geroosterde courgetteplakjes dakpansgewijs royaal op het bladerdeeg.

Ik laat de zijkanten van het bladerdeeg vrij (ongeveer 2 cm) en maak hier een snijlijn met een mes. Je zult dan zien dat de rand van de plaattaart wat opbolt wat een mooi effect geeft.

Als laatste verdeel ik de rucola over de plaattaart en strooi er de geroosterde pijnboompitten overheen. En snijd hem in stukken! 

 Recept en werkwijze van 1 plaattaart van courgette, rucola en pijnboompitten

Ingredienten

- 1 rol bladerdeeg

- half potje zure room

- 3 eetlepels pesto

- 2 courgettes ( bv een gele en een groene)

- handvol rucola

- 3 eetlepels geroosterde pijnboompitten

 

Werkwijze

- verwarm de oven voor op 200 graden 

- leg het bladerdeeg op een bakplaat met daaronder bakpapier

- snijd de zijden van het bladerdeeg op 2cm in en bedek deze niet met de ingredienten

- snijd de courgettes in plakken van ongeveer  1 1/2 cm. Bestrijk ze met olie en rooster ze. Strooi er wat kruiden naar smaak over

- smeer op het bladerdeeg de zure room en de pesto uit 

- leg de geroosterde courgetteplakjes dakpansgewijs op het bladerdeeg    

- bak de plaattaart ongeveer 25 minuten in de oven

- haal de plaattaart uit de oven en bestrooi deze met de rucola en de pijnboompitten