Een koffiemolen als kruidenvermaler

Regelmatig lees ik over het vermalen van kruiden met een koffiemolen. Dat kan gewoon met zo'n oude, uit vervlogen tijden. Het kan echter ook met een modernere versie.
Op de facebookpagina Voedsel drogen (recepten en ervaringen uitwisselen) kwam ik een berichtje tegen over een koffiemolen die erg handig zou zijn om bouillonpoeder mee te maken. Hij was ook nog eens in de aanbieding. Dit leek me een erg handig apparaatje. Dus toen ik gisteren onderweg een Kruidvat tegen kwam, heb ik er eentje gekocht.

Ik ben bezig met het maken van bouillonpoeder. Hierover is meer te lezen in het volgende blogbericht: drogen van kruiden voor bouillonpoeder

De volgende stap is  het vermalen van het gedroogde. Hiervoor is zo'n klein, makkelijk op te ruimen en schoon te maken apparaatje, erg handig.

Stap 1: vul het apparaatje met gedroogde kruiden en groenten:

Stap 2: laat het apparaatje malen en controleer tussendoor:

Stap 3: laat het nog even malen en dit is het resultaat:

Ter vergelijking: kruidenpot voor malen en erna:
















De geur die het vermalen van de kruiden en groenten geeft, is intens en smaakvol.  Tot nu toe heb ik gedroogd lavas oftewel maggikruid, wat dille, wortel en paprika. Hier moet natuurlijk nog het nodige aan worden toegevoegd om tot een lekker bouillonpoeder te komen. Denk aan: ui,prei, knolselderij, venkel, peper, peterselie, enzovoort. Daarnaast moet ook nog zout worden toegevoegd. (hierover volgt nog een blogbericht).

Ik had ook nog wat gedroogde dille staan. Die heb ik ook maar meteen vermalen.

Wel even opletten: als je te lang blijft malen, stopt het apparaat ermee en moet dan 10 a 15 minuten met rust gelaten worden. Hierna werkt hij weer volop. Het is natuurlijk maar een klein apparaatje met een kleine motor. Maar ik vind hem voor het huis,tuin en keukengebeuren prima. Daarbij is hij erg gemakkelijk schoon te maken. Even met droog doekje schoonmaken.

Ik ben geen reclamemaker, maar het apparaatje was gisteren nog te koop bij Kruidvat voor 8,99 euro.  Wel heel fijn dat iemand op een facebookpagina  ( facebookpagina voedsel drogen) zo'n tip deelt!
Zoals ik ook al aangaf, schijn je met een oude koffiemolen ook prima kruiden te kunnen vermalen.  Dus dat is ook een optie!

Smaakmakers in de tuin: kruiden

Elk jaar weer, zit ik te hannesen met mijn kruiden. Ik heb jarenlang buxusveldjes in de tuin gehad. 1 daarvan was een kruidentuintje. Het lukte me nooit om daar iets fatsoenlijks van te maken. Het werd steeds weer een chaos van door elkaar groeiende kruiden gemixt met onkruid. En elk jaar gaf ik de moed weer op en werd de mix nog groter. Ook het snoeien van de buxushaagjes was veel werk. Ik had altijd het gevoel achter de tuin aan te lopen. Uiteindelijk hebben we de buxusveldjes eruit gegooid en werd het gras.
Maar ja, ik kan niet zonder verse kruiden. Dus zaaide en pootte ik kruiden in potten, die overal en nergens stonden.

En eindelijk, denk ik, de oplossing gevonden te hebben:
Dit jaar zijn er in de tuin een paar grote, oude coniferen gekapt. HIerdoor ontstond er veel licht en ruimte op het terras achter in de tuin. Van dit terras heb ik een kruidenterras gemaakt.

Langs de rand van het terras staan potten met kruiden. Dat is eigenlijk alles. Maar het werkt fantastisch, vind ik. Samen met wat oleanders, is het een prettig terras geworden om te vertoeven. De schutting moet nog verder begroeien met klimop en het gras moet nog verder aangroeien. Maar dat komt in orde.

Een laurierstruikje

Zelfgekweekte peperplantjes

bieslook, krulpeterselie en platte peterselie

salieplant die de winter heeft overleeft

tafeltje met stoelen en potten kruiden op de achtergrond

bieslook, munt, rozemarijn en zelf gekweekte mini-trostomaatjes

zielige basilicumplant, diverse tijmplantjes en courgetteplantjes die nog uitgeplant moeten worden.

tomaten - en peperplantjes en een pot net gezaaide pluksla

mostersla die net uitkomt en een pot met gezaaide citroenbasilicum die (nog) niks doet, erboven 2 muntplanten en een laurierstruikje dat ongeveer doodgevroren is deze winter

gekochte oleander ( de oude oleanders zijn helemaal terug geknipt, omdat ze bijna dood zijn door de onverwachte vorst van deze winter)

Overal heb ik bamboestokje bij geplaatst met de naam van de kruiden erop. Anders weet mijn man niet, wat welk kruid is😄

De maggiplant die ergens anders in de tuin staat en het elk jaar beter doet

lavendel die, ergens anders in de tuin, goed opkomt

En zo hoop ik de zomer, met alle kruiden goed door te komen!

r

Tot slot nog een citroengeranium die klaar staat om naar mijn jongste zoon te brengen, die in Rotterdam woont,waar het vergaat van de muggen

Het snijden en drogen van sappige mango's

Na de minuscule opbrengst van het drogen van paprika's, bleekselderij en wortels (zie hierover de volgende blog: drogen van paprika, wortel en bleekselderij), liet ik de moed niet zakken en gooide nog 5 mango's in de droogmachine stockli. Deze mango's waren goed rijp en vol van smaak. En, ze moesten echt verwerkt worden.

Het snijden van mango's is best lastig. Er is echter een truc voor: snijd langs de pit een stuk van de mango af:

'
Kerf de 2 buitenkantschijven van de mango als volgt in:

Duw het vel naar binnen en de stukjes komen er mooi uit:

Deze zijn vervolgens gemakkelijk van het vel los te snijden.

Bij de binnenkant van de mango, kan het vruchtvlees langs de pit worden weggesneden:

Ook deze kunnen dan in stukjes worden gesneden. De pit gooi je weg.
Zo kon ik 2 bakken van de stockli met mangostukjes vullen.

De mangostukjes worden gedurende ongeveer 10 uur gedroogd in de stockli op een temperatuur van 70 graden. Ik schreef er al eens eerder een blogbericht over en gebruikte daar een andere temperatuur. Het effect is volgens mij hetzelfde: drogen van mango.

Vervolgens heb je een heerlijk zoete lekkernij, die je kunt gebruiken om bv muesli te maken of om gewoon, als een snoepje, op te eten.

Minuscule drooggroenten: op weg naar bouillonpoeder!

Ik gebruik veel vegetarische of groentebouillonblokjes voor mijn soepen of als smaakmaker in gerechten. Als je een beetje zoekt, weet je al snel dat er veel geur - en smaakstoffen in deze blokjes zitten en heel veel zout.
Omdat het drogen van het lavas oftewel maggikruid erg goed is gelukt (zie drogen van maggi - en andere kruiden), wil ik ook andere groenten en kruiden gaan drogen om daar uiteindelijk mijn eigen bouillonpoeder van te maken.

Vandaag startte ik met het drogen van wortel, bleekselderij en paprika.

Ik heb niet zo'n mooie mandoline om de wortels te snijden, maar deed het met een goedkoop ding van de IKEA.

De foto ziet er mooi uit, maar ik heb met gevaar voor eigen vingers, de wortels in schijfjes gesneden.

Een mooie bak vol deed ik in de droogmachine Stockli. Ik liet deze op 70 graden drogen. Na ruim 3 uur was de wortel al klaar. Zo zag het eruit voor het drogen:

En zo erna!

Je weet niet wat je ziet na een paar uur drogen. De wortel is zo ongeveer weggevaagd!

De bleekselderij voor het drogen:

En erna, na 5 uur drogen:

En tot slot de rode paprika voor het drogen:

En erna, na 6 uur drogen:

Tjonge, jonge, wat een opbrengst! We hebben er hard om moeten lachen. Er blijft ongeveer niets over.
De smaak is echter heel geconcentreerd en goed. Ik ga dus gewoon door met het drogen van groenten als ui, prei, venkel, knolselderij, champignons en allerlei kruiden voor mijn eigen gemaakte bouillonpoeder. Wordt vervolgd.

Het begin is gemaakt!