Daslook: ik kan het niet vinden

Elk jaar weer lees ik enthousiaste berichten over mensen die daslook gevonden hebben. Ik zoek er al jaren naar in de Milsbeekse bossen, maar ben het nog nooit tegengekomen. Wie schetst mijn geluk toen ik deze week bij een boerenhof in Duitsland bij een zak aardappels een bosje daslook kreeg. 

Aan de slag ermee! Ik maakte pesto. 

Bijna in alle recepten van pesto, worden pijnboompitten gebruikt. Ik heb echter ontdekt dat het met walnoten ook heel lekker wordt. Omdat ik nog een zak walnoten had liggen van afgelopen herfst, heb ik deze gebruikt. Eerst moest ik echter aan de slag met het kraken van de noten.

Als je ondertussen naar een podcast luistert (zoals ik), is dit een prettig werkje. Er lag ook nog een restje extra belegen kaas in de koelkast. Dat heb ik geraspt. Vervolgens is er alleen nog maar olijfolie nodig, sap van een citroen en wat zeezout. 

Als je een keukenmachine hebt, doe je alles in de keukenmachine en laat je deze even draaien. Proeven en klaar is de daslookpesto. Heerlijk op een stukje stokbrood bij de borrel. Ook kun je de pesto gebruiken door de pasta heen. En zo zijn er nog veel meer mogelijkheden. 

Mocht je geen keukenmachine hebben, dan kun je ook een staafmixer gebruiken.

Recept en werkwijze voor een flinke portie daslookpesto

Ingrediënten

- 2 handenvol daslook

- 120 gram walnoten

- 120 gram geraspte (extra) belegen kaas

- sap van 1 citroen

- zeezout

- ongeveer 4 deciliter olijfolie

Werkwijze

- doe de daslook, de walnoten, de geraspte kaas, de helft van de olijfolie, het sap van de citroen  en het zeezout in de keukenmachine

- laat de machine draaien en schenk er olijfolie bij tot het een smeuiige massa is geworden

Dit kan ook met een staafmixer