wonderlijke cake

Ik heb al vaker gelezen over het bakken van cake in een wonderpan. Dat gebeurt gewoon op het fornuis op vuur, het is een soort van mini-oven. Dat vind ik zo 'wonderlijk', dat ik heb besloten  om zelf zo'n pan, via marktplaats, op de kop te tikken en het uit te proberen.
De pan heeft een tulbandvorm, waar je het beslag in doet.

Deze sluit je af met een deksel met gaten.

Deze zet je op een bodemplaatje met een gat, dat je op het brandende vuur zet. De bodemplaat wordt verwarmd. De warmte stijgt door het gat in het midden de pan in en verlaat de pan weer via de ventilatiegaten in de deksel. Daardoor wordt het cakemengsel gelijkmatig verwarmd en wordt zo gaar.

En dat heb ik uitgeprobeerd!

Ik koos voor gemak en nam een kant en klare cakemix. Hieraan voegde ik nog extra toe het sap van 2 limoenen.

Ik vette de vorm in met olijfolie, mixte alle ingrediënten en deed deze in de wonderpan.







Het warmhoudplaatje plaatste ik op een gaspitje en ik zette vervolgens de hele pan op het vuur.

 Het gaspitje zette ik zo zacht mogelijk. Al snel rook de keuken heerlijk naar cake. Ik merkte wel dat het erg hard ging, het rook namelijk ook een beetje verbrand..... Na 40 minuten heb ik hem er maar snel van het gas gehaald en dit was het resultaat:

Niet helemaal wat de bedoeling was...... De cake was wel gaar en goed van smaak, maar de korst was helaas verbrand en het was ook niet gelukt om hem heel uit de vorm te krijgen.

Nu ben ik niet iemand die het er dan bij laat zitten. Hieronder volgt het verslag van poging 2!

Deze keer besloot ik een dubbele portie te maken met appelstukjes er doorheen. Weer met een kant en klare cakemix (2 stuks) met als toevoeging 3 in kleine stukjes gesneden appels met wat kaneel.

Ik mengde alles door elkaar

En deed dit in de wonderpan. Deze keer vette ik de pan niet in met olijfolie, maar gewoon met de roomboter.

En weer op het vuur. Dit keer op het gaspitje dat het minste vuur geeft.

Deze keer duurde het erg lang, voordat de cake begon te geuren. Al met al heeft hij wel 2 uur op het vuur gestaan. Met een breinaald probeerde ik of de cake gaar was. Je steekt dan de breinaald in de cake. Als deze er droog uitkomt, dus als er geen cake aan blijft plakken, is de cake gaar.
Nadat ik de wonderpan van het vuur had gehaald, heb ik hem op een rooster laten afkoelen.

En pas toen de cake lauw was, heb ik hem omgedraaid en op het rooster gestort. Ik voelde meteen dat hij los liet. Hij ging er veel beter uit dan de eerste cake die ik gemaakt het.

En hij zag er ook veel beter uit! Natuurlijk kan het nog veel beter, maar met dit resultaat ben ik al heel tevreden. Hij smaakte trouwens uitstekend!

Ik vind het trouwens heel goed kunnen om meteen een dubbele portie in de wonderpan te maken. Je hebt dan een mooie flinke tulband-achtige cake, waar je veel stukken uit kunt snijden.

wonderlijke cake met krenten

Deze maakte ik op dezelfde manier als hierboven beschreven staat. Ik voegde er alleen een handvol krenten aan toe en maakte het deeg ik de keukenmachine. Hieronder volgt een fotoverslag:

volle weckkast

Mijn weckkast is vol.....😮.
Gelukkig komen morgen vierdaagselopers bij ons soep eten. Dan kan ik daarna weer aan de slag.
Eerlijk gezegd ben ik zo enthousiast over de wecksels, dat ik voorzie dat we meer ruimte moeten maken om de gevulde weckpotten te kunnen plaatsen. Wordt vervolgd.

Trouwens, ik ben niet de enige die enthousiast is. Ik heb een aantal fanatieke soepeters in de familie. Binnenkort ga ik daarom weer soepen aan het inmaken. Als er een nieuw recept bij zit, zal ik het posten.

turkse linzensoep

Vakantie! Alle tijd om eens lekker te gaan wecken!
Vandaag maakte ik Turkse linzensoep. Het is een soep die ik al jaren maak en nu voor het eerst weck. Donderdag komt bij ons de Vierdaagse langs het huis. We krijgen dan altijd vierdaagselopers die bij ons soep eten. De Turkse linzensoep gaat er dan, samen met brood en kruidenboter en kaasjes, prima in.
Als eerste verzamel ik alle ingrediënten:

Dan worden de uien grof gesneden en, op een zacht vuurtje, gefruit. De uien moeten glazig zijn en het liefst, wat gekarameliseerd. Dan voeg ik de geperste knoflook toe en laat deze even meebakken. Niet te lang want anders verbrandt de knoflook. Vervolgens wordt de gehakte peper erbij gedaan. Dat laat ik dan ook nog een minuutje mee bakken. Hierna voeg ik het paprikapoeder toe.

Dit meng ik door elkaar en dan laat ik het geheel nog een  minuutje bakken. De geuren van het paprikapoeder komen je dan tegemoet! Dan voeg ik de linzen toe, de gepelde tomaten en de groentebouillon.

En dan blijkt de pan ineens ongeveer tot de rand toe gevuld te zijn. Voorzichtig maar laten koken dan.

Het gaat gelukkig goed. Ik laat de soep een half uurtje koken en pureer de soep dan.

Ik houd van een pittige soep en ik voeg er wat kant en klare curry aan toe:

Dan hak ik de peterselie en de munt in kleine stukjes en voeg deze toe aan de soep. Proeven tussendoor is erg belangrijk. Het hangt van je eigen smaak af of en hoeveel curry je toevoegt. Dat geldt ook voor de peterselie en de munt.

En klaar is de soep: maar liefst 10 liter. Daar gaat zeker 5 liter van op tijdens de Vierdaagse donderdag! En daarnaast gaat er dan  ook nog een grote pan pure tomatensoep doorheen.
 En dat is nu het grote voordeel van wecken: ik heb de soepen al klaar en kan rustig met andere dingen aan de slag.

Recept voor linzensoep voor 4 personen

Ingrediënten ( voor 10 liter soep vermenigvuldig ik de ingrediënten met 8) 
- 1 ui, grof gesneden
- 1 teentje knoflook
- 1 blikje gepelde tomaten of 4, in stukken gesneden, verse tomaten
- 1 gedroogd gehakt pepertje
- 175 gram oranje linzen, goed gewassen
- flink wat peterselie
- flink wat munt
- olijfolie om in te bakken
- 2 theelepels mild paprikapoeder
- 1 liter groentebouillon (kan met blokjes worden gemaakt)
- eventueel currypasta

Werkwijze
Fruit de ui tot deze glazig is.
Voeg dan de geperste knoflook toe en laat deze een minuutje meebakken.
Voeg dan de gehakte peper toe en laat deze een minuutje meebakken.
Voeg vervolgens het paprikapoeder toe en laat deze een minuutje meebakken.
Linzen erbij doen, de gepelde tomaten en de groente bouillon.
Breng dit aan de kook en laat dit een half uurtje koken.
Vervolgens kan de soep met een staafmixer gepureerd worden.
Voeg dan naar smaak toe: gesneden munt, gesneden peterselie en currypasta.
De soep kan dan in de gesteriliseerde weckpotten. Weck de soep op 100 graden gedurende 2 uur. Dit moet zo lang, omdat het een dikke soep is en de hitte helemaal in het binnenste van de weckpot moet komen. Klaar!

turkse linzensoep met papadums

pure tomatensoep

Ik ging naar de markt en kocht groenten in, waaronder 10 kilo rijpe tomaten die heel goed van smaak waren.

Ik besloot om hiervan simpele, pure tomatensoep te maken. De geconcentreerde smaak van een tomaat in soep verwerkt, is heerlijk!
Als eerste worden de tomaten gewassen en worden de kroontjes weggehaald.

Dan snijd ik ze doormidden en zet ze op in een grote pan met een bodempje water. Ik gebruik als pan een oude weckketel, die ooit gebruikt werd om bier mee te brouwen. Heel handig. Ik schat dat je hier met gemak 25 kilo tomaten in klaar kan maken. Maar ja, ik had er maar 10.

Vervolgens voeg ik veel lavas oftewel maggikruid uit de tuin toe en veel laurierblaadjes, ook uit de tuin. Deze laurierblaadjes kunnen ook gedroogd worden toegevoegd.

Het enige kunstmatige wat ik vervolgens toevoeg, zijn vegetarische bouillonblokjes. Je kunt dit natuurlijk ook vervangen, door allerlei kruiden - naar eigen smaak - toe te voegen.
Zo ziet het eruit, nadat het gekookt heeft:

Deze massa laat ik vervolgens een nacht staan. Ik wil de tomaten namelijk door de passe vite halen en dan lijkt het mij prettiger als de tomatenmassa is afgekoeld. 

f



De volgende dag steriliseer ik de weckpotten en de ringen. Hoe ik dit doe, kun je lezen bij het blogberichtje over limoenen inleggen of je kijkt onder 'labels' bij 'steriliseren'.

Vorig jaar maakte ik ook tomatensoep. Hierbij gebruikte ik de staafmixer om de tomatenmassa te pureren. Dat doe ik dit jaar niet meer, omdat ik vind dat er dan teveel velletjes in zitten. Deze keer haal ik de massa door de passe vite.

Het draaien valt reuze mee en je krijgt er een mooie soep van.

Vervolgens proef ik natuurlijk even om te kijken of de soep op smaak is. En ja, de pure smaak van de tomaten is heerlijk! Ik voeg niets meer toe. Zo serveer ik hem trouwens ook, zonder nog water toe te voegen. Zonde van de smaak.
De soep maak ik weer warm, om ze daarna in de weckpotten te kunnen doen. Als je de soep weckt, voeg je water toe aan de weckketel wat ongeveer dezelfde temperatuur heeft als de inhoud van de weckpotten. Ik denk dat, als ik de soep koud in de potten doet en dan koud water toevoeg voor het weckbad, het nog langer duurt om alles geweckt te krijgen.

Vervolgens schep ik de soep met een soeplepel in de potten en zet ze in de weckketel. Ik voeg heet water uit de kraan aan de weckketel toe, totdat de potten voor 4/5 deel onder water staan.

Van 10 kilo tomaten heb ik ruim 9 kilo tomatensoep. 7 liter ervan worden geweckt, 2 staan in de pan om opgegeten te worden. Heel eenvoudig, maar superlekker en puur van smaak. Wat brood erbij en kruidenboter en je hebt een heerlijke lunch!

Recept voor 9 liter tomatensoep

Ingrediënten
- 10 kilo rijpe, smaakvolle tomaten
- een paar flinke takken lavas oftewel maggikruid uit de tuin
- 10 verse blaadjes laurier (gedroogd kan ook)
- 12 vegetarische bouillonblokjes ( 1 blokje is voor een halve liter)

Werkwijze
Was de tomaten en snijdt ze doormidden.
Doe ze in een grote pan met een bodempje water.
Voeg het lavaskruid, de laurierblaadjes en de bouillonblokjes toe.
Breng aan de kook. Laat ongeveer een half uur koken, totdat de tomaten heel zacht zijn en het vel los laat.
Laat de tomatenmassa afkoelen en breng deze vervolgens door de passevite.
Maak de tomatensoep weer warm en doe deze in gesteriliseerde weckpotten en sluit deze af.
Weck de potten vervolgens in een weckketel op 90 graden gedurende een half uur.

lunch: pure tomatensoep met een stokbroodje met kruidenboter