oude appels worden whisky-appelmoes!

Ik heb een adresje in De Betuwe waar ik verse appels en peren haal. Rechtstreeks van de appelboer. Het zijn ook nog eens heel vriendelijke mensen: fruitteeltbedrijf Veens in Slijk-Ewijk. En altijd haal ik er teveel. Dus liggen er, na een paar weken, verrimpelde appels in de fruitla van de koelkast. Niet meer lekker om uit het vuistje te eten. Zonde om weg te gooien. 

Ik ben geen appeltaartbakker. Dus soms maak ik van oude appels een crumble. Een crumble kun je eigenlijk van alle fruit maken. In het volgende blogbericht kun je hier meer over lezen:  hoe maak je een crumble

vijgencrumble met rode port (de port hoeft niet hoor)

Soms maak ik er appelcompote van. Dat ziet er prachtig uit en past mooi bij allerlei herfst - en wintergerechten. 

appelcompote gestoofd in rode port met vanillesuiker. Ik deed er gedroogde cranberries bij (maar dat hoeft niet)

Vandaag maakte ik appelmoes met een vleugje whisky.  Ook deze maak ik vaker. Als de appelmoes klaar is, en van het vuur af, doe ik er een flinke scheut whisky bij. Van whisky heb ik geen verstand, maar mijn man heeft een behoorlijk assortiment met whisky's en hij kiest er dan 1 voor mij uit. Dat zal vast niet zijn duurste whisky zijn 😉. Ik denk ook dat het, voor de toepassing in appelmoes, niet zoveel uitmaakt. Wat mij betreft, kun je de goedkoopste pakken. 

Zou het een dure zijn? 😂

  

Oude en wat nieuwere appels

klaar om in de weckflesjes gedaan te worden

en dat gaat niet altijd goed......

Een bescheiden hoeveelheid potjes zit in de weckpan

klaar!

In oktober 2018 schreef ik ook al eens een blogbericht over appelmoes: appelmoes met een vleugje whisky

Recept voor appelmoes met een flinke vleug whisky

Ingrediënten

- veel appels
- op 3 kilo appels:sap van 1 limoen of citroen, 2 zakjes vanillesuiker, water om een laagje in de pan te maken, wat suiker naar smaak ( ik voeg ongeveer  30 gram suiker toe)
- flinke scheut whisky

Werkwijze
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes
-  Doe de stukjes appel in een pan met een laagje water, samen met de uitgeknepen limoenen en/of citroenen, de vanillesuiker en wat suiker naar smaak.
- Breng dit aan de kook en laat de appelmassa, met de deksel op de pan, zachtjes sudderen, totdat ze zacht zijn geworden: een appelmoes.
- Zet het vuur af en voeg een flinke scheut whisky toe. Roer goed door.
- Proef dan of de appelmoes voldoende zoet is. Zo niet, voeg dan nog wat suiker toe en roer dit goed door de hete massa heen.

Wecken
Weck de potten op 90 graden gedurende een half uur.

Net voor de storm vlierbloesems geplukt

Gisteren was er hier in Noord-Limburg een felle storm. Vandaag is er ook noodweer voorspeld. Ik werd er enigzins onrustig van, omdat ik zag dat er op facebook al veel berichten verschijnen van foto's met vlierbloesem.

Dus vanochtend rond 10.00 uur, het zonnetje scheen, vertrokken wij op zoek naar vlierbloesems. Elk jaar is het weer afwachten waar de struiken zijn blijven staan. Het komt namelijk regelmatig voor dat de gemeente of de boer grof met het mes door de vlierstruiken heen maait. De eerste keer dat ik dat zag, was ik er ontdaan van. Inmiddels weet ik dat het zo werkt. Toch vind ik het steeds een triest gezicht als alle vlieren die mooi in de bloei lijken te komen, plotseling weggemaaid zijn. 

De meeste vlieren  hier in Noord-Limburg, bleken nog in de knop staan. Alleen daar waar ze de hele dag zon vangen, zijn al mooie schermen te plukken. Al meer dan genoeg om een goede start mee te kunnen maken. 

En wat is het toch leuk om in de natuur, met een mooi zonnetje en wat wind, deze mooie bloesems te plukken. 

Ik heb de geplukte bloesems nu buiten gespreid op een doek liggen, zodat alle beestjes eruit kunnen. 

Ik ben van plan om wat vlierbloesem te drogen. En, om die heerlijke vlierbloesemsiroop te maken. Hoe ik dat doe, is hier te lezen: vlierbloesemsiroop

vlierbloesemsiroop en aardbeiensiroop

Kruiden, je kunt ze gemakkelijk zelf kweken

Kruiden zijn gemakkelijk zelf te kweken. Ook als je geen of een kleine tuin hebt of alleen een balkon. In potten doen ze het, over het algemeen, heel goed. In mijn tuin zijn de kruiden alweer volop aan het groeien. De meeste plantjes heb ik klein gekocht, ik heb er echter ook een aantal zelf gezaaid. 

 De lavasplant is dit jaar weer geëxplodeerd. Elk jaar droog ik dit kruid, omdat het zo'n fijne smaakmaker is in soep. Hij schijnt ook gebruikt te worden als zoutvervanger, maar dat heb ik nog nooit geprobeerd.

De laurierplant doet het goed. Ik heb deze in een pot staan. Als het erg vriest in de winter moet hij beschermd worden. Ik heb dat deze winter niet gedaan. De plant heeft er gelukkig niet onder geleden. Laurier gebruik ik veel in soep of in stoofgerechten. 

Deze laurier heb ik vorig jaar getopt om te voorkomen dat hij maar recht naar boven blijft doorgroeien. Ik verwacht dit jaar dat de struik veel 'voller' gaat worden. Als ik blaadjes gebruik, probeer ik blaadjes binnenin de plant te pakken, zodat hij mooi blijft. 

Ook heb ik de rozemarijn en de salie gewoon, onbeschermd buiten laten staan in de winter. Ook deze kruiden hebben er niet onder geleden. Nu was de winter dit jaar ook niet erg koud. Toch heeft het 1 keer flink gevroren, maar dat hebben de kruiden goed doorstaan. Toch kun je ze, voor de zekerheid bij flinke vorst, beter beschermen met bv beschermfolie. Meestal ben ik, met dit soort dingen, te laat.

rozemarijn

salie

Wat ik ook nooit doe, is de dahliabollen uit de grond halen. Dat vind ik te veel werk. Ze staan al een jaar of 4 in mijn tuin en elk jaar komen ze weer op en geven prachtige bloemen. Maar ook dit is, volgens mij, geheel tegen de tuinregels in. Het bevalt mij echter goed. 

De bieslook heb ik in een pot staan. Bieslook gebruik ik veel. Wij eten een paar keer per week wel een salade, daar doe ik altijd fijngeknipte bieslook bij. Dat geeft zo´n ui-achtige smaaktoevoeging. Maar met 1 pot bieslook kom ik er dan niet. Die houdt mijn plukwoede niet bij. Daarom heb ik nog 2 extra potten staan, waarin ik bieslookzaad heb gezaaid. Dat komt inmiddels al op. Nou kijken, of ik het daarmee deze zomer red. 

de eerste pot is overgebleven oregano, daarachter staat een pot bieslook waar ik al flink van geknipt heb

de nieuwe bieslook komt op

Elk jaar komt er, naast de keukendeur, citroenmelisse op. Deze is daar ooit, spontaan, tegen de rand van het huis aan en tussen de tegels, gaan groeien. Inmiddels is het terras vernieuwd, maar dat hield de citroenmelisse niet tegen. Er staan een forse plant tegen de keukenmuur aan. Hoe leuk is dat..... Het kruid heeft gewoon zijn eigen plaats gevonden. 

citroenmelisse, die elk jaar naast de keukendeur opkomt

Munt heb ik, al jaren, in een pot staan. Vorig jaar heb ik een speciale muntsoort gekocht (de naam ben ik kwijt) en heb hem in een border gezet. Ik zie nu dat hij zichzelf goed verspreid heeft en al flink door de border heen woekert. Nu weet ik ook weer, waarom ik de munt in een pot had staan...... Het is een enorme woekerplant. 

de munt in de pot doet het niet meer zo goed, gelukkig staat er nu ook een muntplant in de border die vrolijk woekert ....😁

De krulpeterselie van vorig jaar is goed opgekomen in de volle grond. Mijn ervaring is dat deze het in potten veel minder goed doet dan in de volle grond. Ik heb gelezen dat de krulpeterselie 2-jarig is. Vandaar dat ik deze, vorige week, weer in potten heb uitgezaaid. Het is zo fijn om peterselie voor het grijpen te hebben in de tuin. Ik gebruik hem veel als smaakmaker.

Deze krulpeterselie gaat al schieten

De basilicum koop ik tegenwoordig in potten in de supermarkt. Vorig jaar heb ik hem nog gezaaid, maar met zo'n pot uit de supermarkt gaat het ook heel goed. Ik haal de basilicum uit de pot, scheur hem en plant de gescheurde stukken dan in een grotere pot. Meestal krijgt de plant even een 'schok'. Je ziet dan wat bruine bladeren ontstaan, maar dit herstelt zich snel. Zo zet ik altijd een paar potten buiten, waardoor ik de hele zomer verse basilicum heb. Meestal knijp ik de toppen eruit, zodat de plant zich blijft vertakken en blad aanmaakt en niet gaat bloeien. 

Deze basilicum is net gescheurd en buiten gezet. Hij ziet er nog wat 'zielig'uit, maar dit gaat zich snel herstellen

Een aantal kruiden droog ik. Ik doe dit door ze in bossen op te hangen of door ze te drogen in de droogmachine. Hier schreef ik al verschillende blogberichten over. Als je rechts van dit artikel bij het overzicht 'labels' op drogen klikt, vind je daar verdere informatie over. 

laurierblaadjes die toegevoegd zijn bij gedroogde tomaatjes op olie

de kruiden worden in een koffiemolentje vermalen tot  gedroogde soepgroenten

Meer dan 4000 volgers op HEX-passie voor zelfmaken: HEX verloot een mooi cadeau!

Al weer enige jaren geleden ben ik gestart met de blog HEX - passie voor zelfmaken.  Ik begon ermee omdat ik het fijn vond vast te leggen wat ik deed. Een soort naslagwerk, waarin ik alles wat ik maakte, kon terugvinden. En, omdat het mij leuk leek om dit met anderen te delen en reacties te krijgen. 

Toen ik met de blog begon, was ik net begonnen met wecken. Er ging een nieuwe wereld voor me open. Ik kocht al snel, via marktplaats een flinke hoeveelheid weckpotten en voor ik het wist had ik 3 weckketels (een beetje teveel van het goede). Al mijn ervaringen met wecken kun je terug lezen op HEX. 

appelsap in de maak

Inmiddels is mijn blog veel breder geworden. Ik blog over wat ik de moeite waard vind om te delen. Dit heeft altijd een link met ervaringen rondom koken, conserveren, lekker eten en belevenissen hierover. 

Wat heel leuk is, is dat er steeds meer mensen zijn die mij volgen op facebook en mijn blog bekijken. Ik krijg veel mooie reacties en tips. 

En omdat HEX nu de 4000 volgers op facebook heeft bereikt, is er een mooie prijs te verloten. 

Kijk voor de details op de facebookpagina: details voor prijs van HEX

Een mooi cadeau van HEX- passie voor zelfmaken

Proost!

Mooi Zuid-limburg en vlaai uit België

Het is meivakantie en mooi wandelweer. Zoals wij regelmatig doen, rijden wij naar Zuid-Limburg om daar 1 van de route des vins te wandelen, de zogenaamde wijngaardwandelingen. Voor mensen die van wandelen houden, zijn dit echte aanraders. Ik moet wel eerlijk zeggen dat het aantal wijngaarden dat je op zo'n wandeling tegenkomt beperkt is, maar het glooiende Zuid-limburgse landschap is prachtig! 

Kruizen, in alle soorten en maten zijn overal te zien

 Maretakken. Sommige bomen hangen er vol van

En na afloop van zo'n wandeling van tussen de 10 a 12 kilometer is het lekker lunchen bij Loods 81 in Margraten. Dit is een oude aardappelschuur die verbouwd is tot een mooie lunchlocatie. Het enige nadeel is dat je er niet kunt reserveren en het inmiddels heel populair is. Maar als het lukt om er een plekje te bemachtigen, zit je goed:

De broodjes zijn royaal belegd en er is ruime keuze. De bediening is bourgondisch vriendelijk. 

Ook zijn we nog naar een wijngaard geweest waar je wijn kunt proeven en kopen. En natuurlijk weer op een prachtige locatie: wijngaard Martinus in Vijlen. De wijn vonden we heerlijk. We hebben er wat van mee naar huis genomen. 

Ook hebben we nog even een uitstapje naar België gemaakt, omdat we gelezen hadden dat in Kanne de beste rijstevlaai- bakker zit. Helaas was de rijstevlaai uitverkocht en kochten we een abrikozenvlaai. Met een spannende verpakking:

Dat zie je niet bij ons in Noord-Limburg. En de vlaai was heerlijk!

Het is goed vertoeven in Zuid-Limburg.