Nog een borrelhap: gevulde wraprolletjes

 

Iedereen kent ze wel gevulde wraps. En waarschijnlijk heeft iedereen ze weleens gemaakt. Ik natuurlijk ook. Maar, echt heel vaak maak ik ze niet. Door er een blogbericht over te schrijven, kan ik mijn werkwijze snel terug vinden en hoef ik niet meer naar allerlei aantekeningen te zoeken of de hele boekenkast erop na te slaan. En ik hoop natuurlijk dat meer mensen profijt van dit blogbericht hebben! 

Ik maak de rolletjes van tortilla-wraps. Mijn probleem was altijd dat ik niet wist of ik  deze tortilla's even warm moet maken in de koekenpan of niet, voordat ik ze gebruik. Beide methodes heb ik uitgeprobeerd.

tortilla wordt verwarmd in de koekenpan

Ik ben tot de conclusie gekomen dat de tortilla's niet warm hoeven te worden gemaakt voor gebruik. Ze zijn, ook zonder te verwarmen, makkelijk rolbaar en de smaak verandert er niet door. Dat scheelt weer! 

Gevulde wraprolletjes met zalm, roomkaas, pesto en basilicum. En een deel vegetarische wraprolletjes (zonder zalm, met meer pesto)

Ingrediënten

- pak met 6 grote tortilla-wraps. Je kunt ook kleine wraps gebruiken. Ik vind de grote wraps echter handiger in gebruik

- 2 a 3 pakjes kruidenkaas

- 2 ons gerookte zalm

- een bosje basilicum (een plantje uit de winkel of eigen basilicum uit de tuin)

- 1 potje pesto of zelfgemaakte pesto

Hoe ver je met deze ingrediënten komt, hangt af van hoeveel aan ingrediënten je zelf per wrap wilt gebruiken

Werkwijze

Besmeer de tortilla met kruidenkaas. In het midden royaler dan op de rand. Hiermee voorkom je dat, bij oprollen van de tortilla, de kruidenkaas eruit gedrukt wordt. Beleg de middenlijn van de torilla met gerookte zalm. 

Drapeer een aantal basilicumblaadjes over de tortilla.

Voeg, verspreid over de tortilla, wat pesto toe.

 Rol de tortilla op, waarbij je niet teveel druk zet. Zorg ervoor dat je er geen vulling uitdrukt. Is dit toch het geval: veeg de buitenkant van de tortilla dan schoon met keukenpapier.

Rol de gevulde tortilla redelijk strak op in keukenplastiek. Leg de tortilla daarbij schuin op het plastiek.

Rol de uiteinden van het plastiek, zoals bij een toffee, strak op. 

Leg de gevulde tortilla in de koelkast, totdat deze gebruikt wordt.

Bij gebruik: haal het plastiek van de tortillarol en snijd hem in mooie rolletjes.

Ik maakte ook een vegetarische variant. Ik liet hierbij de zalm weg en gebruikte meer pesto.

Ik combineerde deze gevulde wraprolletjes met gevulde peppadews, toastjes met camembert en schaaltjes met noten. En het werd een geslaagde borrel! 

Het recept voor de gevulde peppadews, is hier te vinden: recept gevulde peppadews

Een snel borrelhapje: peppadews gevuld met roomkaas en gember

 Vorig jaar kocht ik peppadews bij Maggies farm.  Bij deze dame kun je allerlei pepers kopen en producten die van deze pepers worden gemaakt. Over mijn bezoek, is hier meer te lezen: bezoek aan Maggies farm

De peppadews maakte ik in in zoetzuur. De werkwijze is hier te vinden: peppadews in zoetzuur

bezoek aan Maggies farm

peppadews worden gewassen 

in potjes, klaar om overgoten te worden met het zoetzure mengsel

Deze peppadews zijn heerlijk om te vullen en als borrelhapje te presenteren. Je kunt ze ook kant en klaar in de winkel kopen. Voor zover ik weet, zitten ze dan in de olie. Ik persoonlijk vind dit te vet. Verder zijn ze ook behoorlijk aan de prijs. 

Het is ook mogelijk om ongevulde peppadews  in het zoetzuur te kopen.  Dit is een mooi alternatief voor als je geen  verse peppadews kunt kopen of er gewoon geen zin in hebt om ze zelf in te leggen.

Met deze peppadews als basis, is een borrelhapje zo gemaakt. 

Je kunt ze bijvoorbeeld al heel simpel vullen met kant en klare kruidenkaas. Deze keer vulde ik ze met roomkaas en gember.

pepertjes laten uitlekken in een zeef

 

nog even op keukenpapier leggen, zodat de pepertjes goed droog worden 

gemberbolletjes in stukjes snijden

gehakte gemberbolletjes door roomkaas mengen

vulling in een spuitzak doen

klaar om peppadews te vullen

en ze zijn gevuld

Vullen van de pepertjes

Het vullen van de pepertjes is nog wel even een ding. Ik heb het eerder geprobeerd met een klein theelepeltje. Dat kan, maar is een heel gemier. 

Deze keer had ik een plastic spuitzak bij de hand. Deze zijn heel handig, omdat ze niet schoongemaakt hoeven te worden, maar - na gebruik - weggegooid kunnen worden. Dat had ik dus de vorige keer ook gedaan, met spuitmondje en al. En dat is nu net niet de bedoeling!

Omdat ik het spuitmondje dus niet meer had, heb ik geprobeerd om de peppadews rechtstreeks door het spuitgat van de spuitzak te vullen. En dat ging heel goed!

 Dit bracht mij ook op het idee dat hiervoor ook gewoon een (stevige) plastic zak te gebruiken is, waarbij een hoekje is weggeknipt. Je krijgt dan hetzelfde effect als een officiële spuitzak. Dit ga ik de volgende keer uitproberen. 

Recept voor ongeveer 15 gevulde peppadews met roomkaas en gember

Ingrediënten

- potje peppadews in zoetzuur ( in winkel te koop in potjes van 400 gram)

- 200 gram roomkaas

- 2 gemberbolletjes in siroop

Werkwijze

- hak de gemberbolletjes in fijne stukjes

- vermeng de gehakte gemberbolletjes met de roomkaas

- doe de roomkaasvulling in de peppadews met een klein theelepeltje of met een spuitzak.

Tomatenplanten onder een afdakje

 

Elk jaar halen wij in augustus/september San Marzano-tomaten in Genk bij Manuela di Rotilio. Deze komen rechtstreeks met een grote vrachtwagen gereden, vanuit Italië. Dit zijn supertomaten voor sauzen. Ze zijn stevig met vele vruchtvlees en bevatten weinig sap.  In dit blogartikel, is hier meer over te lezen: san marzano-tomaten.

Helaas lukte het vorige zomer niet om deze tomaten te kopen. We stonden, met mondkapje, in de hitte in een enorme rij te wachten. De tomaten waren keurig van te voren besteld. Toch ging er iets mis. Een vrachtwagen stond met panne ergens langs de snelweg. Teleurstelling alom. Maar niets aan te doen. Onverrichterzake vertrokken wij. Verder hebben we er een leuke dag van gemaakt.

In de winter kocht ik bij Vreeke-zaden een pakje met 15 San Marzano-zaadjes. Deze heb ik in februari uitgezaaid. Alle zaadjes kwamen uit. Maar, mijn ervaring is dat het kweken van  tomaten in de buitenlucht - zonder bescherming tegen de regen - meestal mislukt. Een afdakje schijnt enorm te helpen. Ook staan ze dan warmer. 

Mijn man heeft van afvalhout en doorzichtig dakplaat een afdakje gemaakt. En daar staan de plantjes nu te floreren. Samen met basilicum, want dat schijnt goed te zijn voor de tomatenplanten. Ik ben heel benieuwd wat dit gaat worden! Ik merk al wel, dat deze plantjes zich veel steviger ontwikkelen, dan de paar plantjes die ik zonder afdak buiten heb gezet. Wordt vervolgd!

Na een barre winterwandeling: tijd voor gebakken camembert met glühwein

 Zoals al een paar dagen was aangekondigd, begon het gisteravond hier in Noordlimburg gestaag te sneeuwen. Vanochtend werden we wakker in winterwonderland....

Een flink pak sneeuw en het bleef nog even doorsneeuwen. Van deze, zo langzamerhand, zeldzame gelegenheid moesten we gebruik maken. Vanmiddag maakten wij een heerlijke wandeling. Soms heel guur, als we de wind tegen hadden. Dat zijn we niet meer gewend. 

Er lag flink sneeuw. Soms zakten we echt weg. Een belevenis! Het schijnt de komende week nog zo te blijven. Voor morgen, als we naar het werk moeten, is dit natuurlijk minder leuk. Mijn school gaat dan voor het eerst, sinds bijna 2 maanden, weer open. We zijn blij de kinderen weer te mogen ontvangen, maar tegelijkertijd ook onzeker over wat het corona-virus, en met name de Engelse variant, teweeg gaat brengen.  We hebben alles goed voorbereid. En nu maar even afwachten wat de wegen doen......... en het virus.......

Na zo'n winterwandeling is het tijd voor iets warm. Een fles gluhwein is zo opengetrokken en opgewarmd. En dat geldt eigenlijk ook voor het bakken van een camembert.

Deze wordt ingekerfd. 

En voorzien van wat honing en tijm.

De camembert kan gewoon in het houten bakje blijven zitten, als hij de oven in gaat. Ik doe het kaasje wel in een ovenschaaltje, omdat hij kan gaan lekken.

Vervolgens gaat deze camembert in een voorverwarmde oven van 180 graden. Ongeveer 12 minuten. Ik zet de oven dan nog 2 minuten op de gril om een mooi korstje te krijgen.

Ik laat hem een paar minuten afkoelen. Met wat bleekselderij en brood heb je een heerlijk hapje. En met gluhwein erbij en een vuurtje in de kachel, ben je zo weer warm!

Verwerking van restjes: soep met kaasuienbrood

 

Wij hebben hier een vreemde tijd achter de rug, net zoals iedereen natuurlijk.

Helaas werd ik, vlak voor kerst, geïnfecteerd met het corona-virus. Ik ben er 3 weken ziek van geweest. De kerst brachten wij met z'n tweeën door. We deden het met de boodschappen die onze 2 zonen kwamen brengen. Mijn  man moest namelijk in quarantaine. Van de GGD kregen we allerlei instructies, waar je niet vrolijk van werd. Wij hebben ons daar ook niet helemaal aangehouden. Ik zou op een aparte kamer moeten zitten, geïsoleerd. Dat hebben we niet gedaan. Wel hebben we geprobeerd 1 1/2 meter afstand te houden en alles steeds te desinfecteren. Al met al is mijn man niet besmet geraakt. 

Gelukkig ben ik weer goed hersteld en heb ik ook weer zin in het maken van gerechten, het lezen van kookboeken en uitproberen. 

Maaltijdsoep van restjes

Vandaag maakte ik van de restjes uit de koelkast een maaltijdsoep en twee kaasuienbroden. 

De prei en de bleekselderij werden klein gesneden en aangebakken in wat olie. Hieraan werden stukjes wortel en paprika toegevoegd. Vervolgens courgettestukjes, fijn gesneden koriander. 

Uit de weckvoorraad haalde ik een pot tomatensoep en zwarte boontjes. 

Met nog wat water en groentebouillonpoeder, liet ik dit nog 10 minuutjes koken. Met nog wat toevoeging van chilipoeder om de smaak wat te vermaken, maak je zo een heerlijk, gevulde soep. Je kunt dit ook doen met allerlei andere groenten. Denk aan fijngesneden witte - of savooiekool, broccoli, enzovoort. 

Kaasuienbrood

Wij halen bij de kaasboer altijd stukken extra belegen kaas. Van het laatste stuk van deze kaas, maak ik meestal geraspte kaas. Deze gebruik ik voor van alles en nog wat. Van quiches tot aan de topping van een kaasuienbrood. 

Hieronder volgen wat foto's van het maken van deze broden.

Het deeg wordt in 2 bollen verdeeld

De bollen worden met deegroller plat uitgerold

Uien worden gehalveerd en in smalle schijfjes gesneden. Kaas wordt geraspt

De uien worden verdeeld over de broden en aangedrukt. Het lijkt veel, maar dat maakt het brood alleen maar lekkerder

Kaas wordt op de borden verdeeld en wat aangedrukt

En klaar!

Recept voor 2 kaasuienbroden

Ingrediënten
- 500 gram tarwebloem
- 50 gram  zachte boter
- 260 ml lauw water
- 1 zakje droog gist (7 gram)
- 1 theelepel suiker
- 400 gram uien
- 250 gram kaas
- 12 gram zout

Werkwijze
- doe de bloem en gist in de keukenmachine en vermeng dit
- snijd de boter in blokjes en voeg deze toe aan de kom
- voeg de suiker toe
- doe het water erbij
- doe dan het zout aan de rand erbij
- laat deze massa met de kneedhaak draaien tot het een compacte bal is die niet kleeft. Laat de machine 8 tot 10 minuten kneden. Dit kan trouwens ook allemaal met de hand. Kneed het deeg dan gedurende 10 minuten
- haal de mengkom van de machine en zet deze, met een doek erover heen, op een warme plek (bv dicht bij het fornuis). Laat dit een half uur rijzen.
- snijd ondertussen de uien in smalle halve ringen
- Kneed het gerezen deeg nog even met de hand door en verdeel het in 2 gelijke stukken
- Rol deze 2 stukken deeg op een bebloemd aanrecht met de deegroller uit tot 2 platte broden
- leg deze platte broden op een, met bakpapier bedekte ovenplaat en laat ze nog een keer een half uur rusten op een warme plek.

- verwarm de oven voor op 180 graden. Ik gebruik een hete luchtoven
- bestrooi de broden met de uienringen, druk hier een beetje op
- bestrooi de broden vervolgens met de geraspte kaas, druk hier ook een beetje op
- bak de broden in de oven gedurende 25 a 30 minuten in het midden van de oven

27 november 2021

Deze broodjes zijn zo lekker en zo eenvoudig te maken dat ik ze al een aantal keren gemaakt heb. Zo ook vandaag. Deze keer ook weer met een soep van allerlei groenten die nog in de koelkast lagen: bleekselderij, prei en brocolli. Aangevuld met een pot tomatenpassata, een pot geweckte zwarte boontjes en groentebouillon met nog wat kruiden. Deze gevulde soep, samen met het uienbrood vormt een complete maaltijd! Lekker op de zaterdag.

deeg is klaar om te rusten

heerlijk rijzen bij de warme kachel

van het deeg worden 2 platte broden gerold

royaal bekleed met halve ringen ui, kaas en zwarte peper

net uit de oven

wat een heerlijk brood!